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濮阳永兴糕点小吃培训学校濮阳永兴糕点小吃职业培训学校

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濮阳永兴糕点小吃培训学校
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河南省 濮阳市
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濮阳市高新区小吃培训学校为你讲诉蒸茄子的做法

发布于:2015年05月30日 来源:www.fuhai360.com
[摘要]濮阳市高新区小吃培训学校,该学校专业教你早点班培训、风味小吃培训、串串香、油炸、烧烤、卤肉、厨师培训、冷饮培训等培训项目,欢迎来电咨询。

为你讲诉蒸茄子的做法



      濮阳市高新区小吃培训学校,该学校专业教你早点班培训、、串串香、油炸、烧烤、卤肉、厨师培训、冷饮培训等培训项目,欢迎来电咨询。

原料:圆茄子750克

调料:蒜瓣25克 葱末10克 姜丝5克 盐1小匙 白糖2小匙 酱油1/2大匙 香醋1大匙 辣椒粉、红油各少许 香油2小匙 色拉油500克(约耗50克)

制法:

1、圆茄子去蒂,削去外皮,放入淡盐水中浸泡片刻并用清水洗净,沥净水分

2、取出圆茄子,先切成厚约1厘米的大片,再竖切几刀成佛手形状

3、放入容器中,加入清水和少许盐浸泡片刻,捞出茄块,沥净水分

4、蒜瓣剥去外皮,洗净、沥水,取一半的蒜瓣剁成蒜蓉,剩余的蒜瓣整用

5、净锅置火上,加入色拉油烧至八成热,先放入整蒜瓣炸上颜色,捞出

6、再放入茄子块用中火冲炸一下至变色,捞出茄子块,放入盘中

7、锅留少许底油,复置火上烧热,先下入蒜蓉、葱花和姜丝煸炒出香味

8、再放入酱油、香醋、辣椒粉、盐、白糖和少许清水炒至浓稠,倒在茄块上

9、将茄子放入蒸锅内,用旺火蒸制软烂入味,淋入香油和红油,出锅上桌即可