濮阳台前早点培训学校和你分析怎么做茶叶熏鸡

和你分析怎么做茶叶熏鸡

      濮阳台前早点培训学校，是一家专业进行小吃培训、早点培训、、油炸培训、面食培训、盖饭培训、厨师培训、冷饮培训、烧烤培训、凉菜培训、火锅培训等的机构，该机构是唯一一家经市劳动局批准的一所最具专业的小吃培训学校之一，拥有一支技术力量雄厚的队伍热诚为需要的朋友服务。

原料：子鸡1只（约1500克）

调料：葱段、姜片、葱末、花椒、盐、酱油、绍酒、香油各适量，熏料1份（锅巴50克 红糖25克 茶叶20克）

制法：

1、子鸡去掉鸡嗉子，切去鸡尖，掏出内脏和杂质，去掉油脂

2、放入清水盆内浸泡并换水漂洗干净，捞出用洁布擦净水分

3、葱末、花椒、盐拌匀，均匀的涂抹在鸡身内外，腌渍30分钟

4、将鸡身扒开，皮朝下放入盆中，再加入葱段、姜片、酱油、绍酒拌匀

5、锅置火上，放入子鸡用旺火蒸制八分熟取出，拣去葱、姜

6、熏锅置火上，撒上压碎的锅巴、浸湿的茶叶和红糖，架上铁箅子

7、放上子鸡，盖严锅盖，用旺火烧至锅内冒出浓烟，关火散烟，取出子鸡

8、在子鸡表面刷上一层香油，食用时改刀切成块，装盘上桌即可