濮阳市糕点培训学校为你讲诉鲇鱼炖酸菜的具体制作步骤

为你讲诉鲇鱼炖酸菜的具体制作步骤

      濮阳市糕点培训学校，该学校专业教你糕点培训、点心培训、、月饼培训、包酥培训等，多年来招收的鸡蛋糕培训、桃酥培训、方酥培训、面包培训，欢迎咨询网站：***

原料：鲇鱼1条（约500克）  酸菜100克 绿豆芽75克  冬笋50克  青蒜苗15克

调料：葱段、姜片各15克 盐1小匙 胡椒粉、鸡精各少许，高汤、色拉油各适量

制法：

1、鲇鱼剁去鱼头，洗涤整理干净，剁成大块，放在碗内，加入少许盐、绍酒略腌

2、酸菜去根和老叶，用清水浸泡片刻，捞出攥去水分，切成细丝

3、绿豆芽掐去两端，洗净、沥水，青蒜苗择洗干净，切成小段

4、冬笋去根，削去外皮，放入沸水锅中焯烫一下，捞出过凉，切成丝

5、净锅置火上，加入色拉油烧至六成热，放入鲇鱼块冲炸一下，捞出沥油

6、炒锅置火上，加入少许色拉油烧热，先下入葱段和姜片煸炒炒出香味

7、添入高汤烧沸，再放入鲇鱼块、冬笋丝、绿豆芽、酸菜丝，转小火炖至鲇鱼熟嫩

8、然后撒入青蒜苗，加入盐、胡椒粉、鸡精炖约10分钟，即可出锅装碗