濮阳专业小吃培训学校教你怎么做辣味茄丝

教你怎么做辣味茄丝

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原料：茄子300克  鲜红辣椒50克 

调料：干辣椒、大葱、姜块、蒜瓣各少许 味精、白糖、酱油、绍酒、色拉油各适量

制法：

1、茄子去蒂、洗净，切成5厘米长细丝

2、鲜红辣椒去蒂和子，洗净、沥水，切成细丝

3、大葱去根，姜块去皮，均切成丝，蒜瓣去皮，剁成蓉 

4、干辣椒去蒂、洗净，切成碎段

5、锅置火上烧热，加入色拉油烧至微热，放入干辣椒段炸出香辣味，盛放在小碗里成红油

6、锅置火上，倒入制好的红油烧热，先下入葱丝、姜丝、红辣椒丝炒香

7、再放入茄丝翻炒均匀，加入绍酒、酱油炒热

8、然后加入白糖、蒜泥和味精炒匀，转旺火收浓味汁，出锅装盘即可