[摘要]黑小麦有食、药、保健兼用的功效，籽粒中含有丰富的淀粉、脂肪、蛋白质、多种维生素、纤维素、大量矿物质元素和稀有微量元素。
黑小麦有食、药、保健兼用的功效，籽粒中含有丰富的淀粉、脂肪、蛋白质、多种维生素、纤维素、大量矿物质元素和稀有微量元素。黑小麦所含蛋白质比普通小麦高60%左右，特别是具有抗癌作用的硒的含量是普通小麦的2.5倍。用它的面粉和麦麸做成的食品具有明显的保健功能，在市场上很受青睐。
农大876黑小麦品质特点：
经农业部谷物监督检验中心测定，该品种微量元素硒含量达87.89mg/kg，比对照京411高64.68%。容重829g，沉降值42.4min，湿面筋28%，形成时间10.5min，稳定时间14.6min。是富硒优质面包小麦，营养与加工品质均属优良。2005 年度经过农业部检测，面团的形程时间和稳定时间分别为 8.2 和 15.1 分钟； 2006 年经农业部化验，蛋白质含量为 17.4% ，湿面筋为 34.1% ，吸水率为 59.1% ，面团的稳定时间为 16.8 分钟；2009年，在河北省保定种植，取样检测结果面团的稳定时间为29分钟，比对照品种师栾02—1的面团稳定时间高出9分钟。
产量表现：
2003 — 2005 年度分别参加北京市特用小麦区域试验，平均单产409.1kg ，比对照京9428 增产5.15 %，在参试的 11 个品种中名列第三。二年的产量试验结果表明，农大876的产量水平与生产上的推广品种相当。在参加北京市的生产试验中，两个试验点均表现增产，平均单产432.2kg ，比对照品种京411 和京 9428 分别增产4.84% 和6.78% 。2009年，在山东青岛亩产超过600公斤，与当地的小麦高产品种产量相当；在河北保定亩产接近500公斤，产量超过当地的推广品种。