[摘要]黑小麦属优质专用型小麦，籽粒硬质，长圆形，黑色或黑紫色。黑小麦营养丰富，是普通小麦所不能比的。据测定：黑小麦粒中含有丰富的淀粉、脂肪、蛋白质、多种维生素、食物纤维，大量矿质元素和稀有微量元素及PP碘。
一、黑小麦麦苗汁制作步骤及服用方法：
1、先把黑小麦麦种用水浸透， 约4小时， 然后把水倒掉， 加盖子保湿， 置于阴暗处， 每日用清水过2到3遍， 之后仍旧去水加盖保湿。
2、 约2天时， 麦苗发出小的白芽， 立即移至能透水的盘子中。种子最好是平铺约两粒种子的厚度在盘子中，如果是冬季或气候干燥，盘子上面要加盖子保湿，不可用湿布覆盖在种子上面，与发豆芽不同。每天喷洒清水保持保湿并排除麦苗生长产生的粘液。
3、麦苗长至约一寸时可以去掉保湿的盖子，但不可直接在阳光下久晒。
4、 夏季麦苗可在第五天开始食用。 剪下来，竖着放进打汁机中，不可加水，小心用点击打碎的方式慢慢摸索方法。目前国内没有见过有效的麦苗榨汁机，所以不要购买任何塑料的麦苗榨汁机，除非是生铁或不锈钢制品。
5、饮用麦苗汁的最佳时间是清晨或空腹时。 之后半小时内不要吃东西。 一般在15分钟内即可感到头脑清爽，富有活力， 晚上睡觉前最好不要服用， 因为大脑在充氧后会兴奋，可能影响入睡。
6、要注意的是给有慢性疾病的人服用时要从小的量开始， 因为服用的头三天，患者的病症会有突然明显的现象，所以，病越重，越要从少量开始，逐渐加大饮用量。尤其是患有心脏病的人，怕增加恐惧感。
二、黑小麦的营养价值
神奇的食物黑小麦，又送之雅号益寿麦。众所周知，黑色作物产品含有黑色素，具高营养、高滋补、高免疫之功能而身价倍增。小麦家庭中的黑小麦，它的横空出世，在绿色的大地上又增添了一道亮丽的风景线。黑小麦的开发利用，使人们的将来一日三餐“食黑”“补黑”、健康益寿，增添了新希望，注入了更大的活力。
1、含高的氨基酸
黑小麦何以如此身价之高，众所周知，小麦在麦子、稻子、玉米“三大主粮”中居首，乃“食品之王”，利用小麦加工制作的食品种类很多、人类生活对其依赖最大，经检测证明：黑麦的蛋白质、脂肪、淀粉、干物质、18种氨基酸总量均高于普通小麦，人体必需而又不能合成的八种氨基酸都大大高于对照全国优质小麦，其中苏氨酸比普通小麦高35.56%，缬氨酸对比高66.07%，蛋氨酸对比高33.33%，亮氨酸对比高69.5%，苯丙氨酸对比高44.30%，赖氨酸对比高50%。组氨酸对比高9.3%。
2、矿质元素高
同时，对人体有利的各种矿质元素含量也很高，如铁和钾比普通小麦分别高81.4%和72.4%，是提高婴幼儿智力、脑受损的治疗、维护神经和肌肉的兴奋，调节酸碱平衡及碳水化合物代谢与合成所必需元素，钙比普通小麦高132.3%,是人体血浆和骨骼中不可缺少的元素，对防止老年人骨质疏松症非常重要，磷比普通小麦高33.6%，是大脑及肝必需元素，是心血管的保护因子。锰比普通小麦高201.2%，被称为“生命之花”的锌比普通小麦高27.6%，维生素K比普通小麦高63.6%，而维生素K是人体生成凝血酶等因子不可少的重要元素。硒是人体健康很重要的示迹元素，食物中缺少硒会引起肌肉萎缩、心血管和肝脏疾病等，硒在体内不仅能解毒还可以阻止癌细胞生长，特别是黑小麦含有0.5PPM的碘元素，是其它小麦所没有的，碘是抑制甲状腺、乳腺癌，又确保婴幼儿发育正常的珍贵元素。黑小麦问世后之所以倍受青睐，就是因为其有以上的高质营养，未来对于妇幼老少健康生长、防癌治病、延年益寿，是求之若渴的极佳产品。
3、黑小麦属优质专用型小麦
黑小麦属优质专用型小麦，籽粒硬质，长圆形，黑色或黑紫色。黑小麦营养丰富，是普通小麦所不能比的。据测定：黑小麦粒中含有丰富的淀粉、脂肪、蛋白质、多种维生素、食物纤维，大量矿质元素和稀有微量元素及PP碘。籽粒中蛋白质的含量占17.1%；18种氨基酸的总含量为15.2%，高于普通小麦80%-90%；赖氨酸的含量在0.4%，高于普通小麦50%-80%；铁的含量高于普通小麦81.03%；磷的含量高于普通小麦80%；钾的含量高于普通小麦72.4%；钙的含量高于普通小麦300%-400%；脂溶性的维生素（如A、E、D、K类）含量丰富；特别是含有0.5×10-6的碘和丰富的硒，硒的含量高于普通小麦200%。钙是人体血浆和骨胳中不可缺少的，可解决人类补钙的世界性难题，特别是对防止妇女和老人的骨质疏松症非常重要。硒是营养性抗癌剂，对人类防癌起重大作用。
用黑小麦做黑麦苗汁其保健作用会比普通小麦倍增。