辽宁酒店|云途客栈解析酒店去高端化及品牌化

辽宁酒店|解析酒店去高端化及品牌化：辽宁各地高端餐饮企业纷纷去“高端化”，改打“大众牌”，大谊园酒店、吉祥凯悦酒店等高端餐饮企业通过调整菜品价格、取消限时和最低消费，推出特价菜、拼盘菜、会员菜、限时打折优惠等促销手段，大力开拓大众餐饮市场，一些调整及时的高端餐饮企业经营已走出困境。
以东北大厦为例，这家高档酒店调整了厨师队伍，将主营菜品由高端粤菜调整为东北地方菜，上半年利润额同比就提高8%。
餐饮企业走“网络化”
辽宁各地高端餐饮企业今年上半年纷纷通过网络营销、微博营销、短信平台等现代营销手段，努力扩大市场份额。麒麟海鲜食府、西唐盛筵、金桂轩、顺峰、富丽华等餐饮企业顺应网络时代潮流，携手各大团购网站，及时推出网络团购优惠套餐，直接拉动消费。
其中，麒麟海鲜食府推出698元的10人套餐，人均70元就能吃到有鲍鱼、有飞蟹的海鲜大餐；西唐盛筵酒店则把海鲜自助餐的价格，拉低到了58元；世星国际饭店将高档包间和康乐中心调整为婚宴大厅，今年上半年婚宴营业收入将近千万元。
品牌酒店搞“副品牌”
很多高端餐饮企业在市场低迷期，更加重视品牌形象和战略定位，实施“主副品牌”营销战略，通过“主牌带副牌”以及多元化经营实现转型升级。
筷道餐饮有限公司就对企业品牌架构进行了调整，推出古朴东北菜、悦烤悦香炭火烤肉两个“接地气”的副品牌，初步形成了以筷道大连渔港、筷道国宴、古朴东北菜、悦烤悦香炭火烤肉等为主体的品牌体系，企业经营结构优化后，市场竞争力也增强了。