河南安阳市文化宫王广峰小吃培训学校为你讲述豆腐脑的制作过程
豆腐脑的制作过程：1.黄豆提前泡4个小时，我是头天晚上泡的，天气不热的话可以在室温下泡，夏天放在冰箱里以免变质。2.用豆浆机打豆浆。做豆腐脑的豆浆可以稍微稠一些，我差不多豆子跟水是1：4的比例。如果用料理机之类没有加热功能的机器，记得要把豆浆煮开，没熟的豆浆是有毒滴。煮豆浆的功夫就可以准备作料了~3.油炸花生米用刀侧面压成碎粒，榨菜或者其他的小咸菜稍稍切碎。还用到了老干妈和虾米，这个就可以直接吃啦4.煮完之后过滤2遍滤出豆渣，豆渣也是很有营养的粗粮，可以做豆渣饼，或者豆渣面包~以后的帖子会补上~做豆腐脑的豆浆温度差不多要80-90度，凉豆浆的这个功夫可以把琼脂用水化好。5.琼脂在一般的烘焙小店都有卖，很便宜，几块钱，可以用很多次，平时干燥通风处保存就可以，一般1000g豆浆加3-5g就可以，用之前用一点点凉水化开，碗底一点点的水就可以，我拿了个喝汤的大腕，加了一小勺琼脂，就比做汤加盐的量多一些。6.将化开的琼脂水倒在大点的汤碗里，然后将过滤好的豆浆倒入汤碗里，（或者将化好的琼脂用小勺慢慢画圆圈状滑入豆浆碗里）然后盖盖保温放置20分钟左右开盖稍稍晃动碗，感觉凝固就做好了~7.用小勺舀到碗里加点作料就可以开动了！看看卖相还可以的哇~
安阳市文化宫小吃培训学校是经市劳动局批准的一所最具有专业培训的学校之一，学校始建于1995年，汇集了国内的知名烹饪餐饮管理，营销专家多名。我校有一流的传统美食专家，技术人员。我校的培训小吃：早点，烧烤，油炸，卤肉，凉菜，砂锅。详情咨询地址：安阳市文化宫十字路口向南100米路西柏维城市客栈院内四楼，联系人：王老师 电话：***