河南特色小吃培训机构教你怎么做酒醉河蟹

机构教你怎么做酒醉河蟹

      河南特色小吃培训机构，该学校专业教你、风味小吃培训、串串香、油炸、烧烤、卤肉、厨师培训、冷饮培训等培训项目，欢迎来电咨询。

 原料：活河蟹500克 香菜、香葱各15克  红辣椒10克

调料：姜丝、蒜片各10克 味精、鸡粉、胡椒粉各1大匙  白糖4小匙  酱油200克 高度白酒100克  卤料包1个

制作：

1、香菜、香葱择洗干净，切小段，红辣椒去蒂和子，切成椒圈

2、把香菜段、姜丝、蒜片、香葱段和椒圈全部放在小碗中，锅中加入色拉油烧至九成热，浇淋在小碗中烫出香味

3、河蟹放入清水中，滴入几滴色拉油，使河蟹吐净污物

4、换水后再用刷子刷净河蟹身上泥沙，捞出擦净表面水分

5、锅中加入400克清水、卤料包、酱油和白糖烧煮几分钟，关火后加入味精、鸡粉、胡椒粉、白酒调匀，制成醉卤汁

6、河蟹放入晾凉的卤汁中，用重物压实，浸卤24小时至入味

7、捞出河蟹，码放在盘内，倒入醉卤汁，撒上烫好的小料即成