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濮阳哪里的重庆小面做的味道好 濮阳市永兴特色小吃职业培训学校欢迎您 重庆的小面，可能要算是山城最绝的小食了。不管是高楼豪苑，还是背街小巷，没有一天是离得开此物的。它独有的风味深深印记在每个市民的心里。离开它恐怕是过不了日子的。 小面其实就是那种机器压制的面条，哪个城市都有。从机器里滚滚流出，最后到了老百姓的碗里。之所以成为重庆一绝，全在于那面条的味道。小面的味道有很多种，其风格千变万化。最高雅的当数鸡汤香菇面：精细白皙的面条煮得微软，放进一个小青花白瓷碗里，碗里盛满鲜烫的香菇鸡汤。闻着那特有的香味，就垂涎欲滴了。饮了酒之后，来上这么一碗，胃里舒服极了。称得上是面中“清荷”。最火辣的是牛肉面：面条煮得刚过心，放进一个褐色陶瓷大碗，上面堆着八大块油光锃亮的红烧牛肉，宽宽的红油汤水再加上香菜芫荽，热气腾腾，看着就恨不能一口吞个精光。要是肚子饿极，那感觉真好。直可谓面中“大丈夫”。最霸道的是麻辣面：面条煮得刚断生，放进一个土巴碗，碗里是经过滚烫红油浇淋过的辣椒、麻味十足的花椒、香气四溢的芝麻酱等，汤水宽阔厚实。那香味扑面而来，只需吃上一口，头上便冒出汗珠珠。如果偶感风寒，早晨来上一碗，再加点酸甜回味的老醋，身上那点寒凉就消失得干干净净的了。真可谓面里“郎中”。最忠厚的是豌豆杂酱面：一个宽边大红碗，没有汤水，干呼呼的面条上一边铺满用骨头汤煨制的大黄豌豆，一边铺满用甜酱炸熟的肉酱，几许葱花，两三勺辣椒红油。当你把它们伴匀后，那种意境简直妙不可言。把它算作面中“君子”确不为过。还有那“燃面”、“担担面”、“阳春面”，品种繁多，百面百味，实在是老百姓的好口福。 记得当年远在西南边陲，有时做梦都在想。醒来就蹬着不响铃铛的自行车，40公里跑个半天，用白米换点干面。好几次清晨起来放着食堂里稻米干饭不吃，偏偏自己生火，弄得满屋柴烟，呛得眼泪鼻涕乱流，为的就是煮碗面。那年月，佐料也简单，仅是几粒生辣椒和着几勺酱油，就吃得津津有味。回渝探亲，头件事就是上街去找渝味面条，一连吃上三碗才暂罢。真的是“情深意笃”啊。 回城后工作出差到外地，名小吃倒是不尽胜数，可就感觉偏偏没有小面嘴馋。完差回渝，第二天一早准是吃面条。直到如今，每周六早餐也必定是面条，或“清荷”、或“君子”、或“郎中”或“大丈夫”。要是兴起，就自己弄碗酸菜面，放上几根肉丝，再盖上一个煎蛋，稀稀呼呼，酣畅淋漓，不胜快哉。 前几年有那喜爱者，在网络上推选重庆主城区最佳小面，产生了“五十强”。可惜那强者竟未在自己铺面上赫然标注。白白浪费了送到手的宝贵资源。有些当选者我知道，于是每次办事路过，都要腾出胃来装它一大碗，好像那样才“不虚此行”。说来也怪，有那开着“奔驰宝马”的，每天早上也必到一家面馆吃面。还有常驻外地的渝籍人士，回到重庆，第二天早餐也一定是小面。 重庆人把面条的功夫放在味道上，进一步传承发扬了川东大、小河派的烹调技艺和风格，把个小面弄得麻、辣、鲜、香，有滋有味，花样百出。时常在街上看着老百姓小面吃得汗流满面，还吆喝着“麻辣重”，一种家乡的熟悉、轻松感就油然而生，就感到自己生活在了一种踏实中，心境甚而竟会开朗起来。细细揣量，这不就是一种小面情结吗？ 家乡的小面，受到老百姓的喜爱，不仅仅因它是老少皆宜、方便快捷、价廉物美的食品，而是因为它包含了一种情结，体现了一种渝派风格的个性爱好。各种不同的面品，都能在现时生活中找到对应的特征物，总能得到各自的喜爱和诉求。这已然是进入到饮食的最深层次，蕴含着深厚的人文文化了。因此，小面与其说是口中美味，倒不如说是心中感觉。它不再仅仅停留在果腹饱肚的意义上，而成为了一种心情、一种感受、一种向往，进入到了更高层的精神状态了。 |
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重庆的小面，可能要算是山城最绝的小食了。不管是高楼豪苑，还是背街小巷，没有一天是离得开此物的。它独有的风味深深印记在每个市民的心里。离开它恐怕是过不了日子的。 小面其实就是那种机器压制的面条，哪个城市都有。从机器里滚滚流出，最后到了老百姓的碗里。之所以成为重庆一绝，全在于那面条的味道。小面的味道有很多种，其风格千变万化。最高雅的当数鸡汤香菇面：精细白皙的面条煮得微软，放进一个小青花白瓷碗里，碗里盛满鲜烫的香菇鸡汤。闻着那特有的香味，就垂涎欲滴了。饮了酒之后，来上这么一碗，胃里舒服极了。称得上是面中“清荷”。最火辣的是牛肉面：面条煮得刚过心，放进一个褐色陶瓷大碗，上面堆着八大块油光锃亮的红烧牛肉，宽宽的红油汤水再加上香菜芫荽，热气腾腾，看着就恨不能一口吞个精光。要是肚子饿极，那感觉真好。直可谓面中“大丈夫”。最霸道的是麻辣面：面条煮得刚断生，放进一个土巴碗，碗里是经过滚烫红油浇淋过的辣椒、麻味十足的花椒、香气四溢的芝麻酱等，汤水宽阔厚实。那香味扑面而来，只需吃上一口，头上便冒出汗珠珠。如果偶感风寒，早晨来上一碗，再加点酸甜回味的老醋，身上那点寒凉就消失得干干净净的了。真可谓面里“郎中”。最忠厚的是豌豆杂酱面：一个宽边大红碗，没有汤水，干呼呼的面条上一边铺满用骨头汤煨制的大黄豌豆，一边铺满用甜酱炸熟的肉酱，几许葱花，两三勺辣椒红油。当你把它们伴匀后，那种意境简直妙不可言。把它算作面中“君子”确不为过。还有那“燃面”、“担担面”、“阳春面”，品种繁多，百面百味，实在是老百姓的好口福。 记得当年远在西南边陲，有时做梦都在想。醒来就蹬着不响铃铛的自行车，40公里跑个半天，用白米换点干面。好几次清晨起来放着食堂里稻米干饭不吃，偏偏自己生火，弄得满屋柴烟，呛得眼泪鼻涕乱流，为的就是煮碗面。那年月，佐料也简单，仅是几粒生辣椒和着几勺酱油，就吃得津津有味。回渝探亲，头件事就是上街去找渝味面条，一连吃上三碗才暂罢。真的是“情深意笃”啊。 回城后工作出差到外地，名小吃倒是不尽胜数，可就感觉偏偏没有小面嘴馋。完差回渝，第二天一早准是吃面条。直到如今，每周六早餐也必定是面条，或“清荷”、或“君子”、或“郎中”或“大丈夫”。要是兴起，就自己弄碗酸菜面，放上几根肉丝，再盖上一个煎蛋，稀稀呼呼，酣畅淋漓，不胜快哉。 前几年有那喜爱者，在网络上推选重庆主城区最佳小面，产生了“五十强”。可惜那强者竟未在自己铺面上赫然标注。白白浪费了送到手的宝贵资源。有些当选者我知道，于是每次办事路过，都要腾出胃来装它一大碗，好像那样才“不虚此行”。说来也怪，有那开着“奔驰宝马”的，每天早上也必到一家面馆吃面。还有常驻外地的渝籍人士，回到重庆，第二天早餐也一定是小面。 重庆人把面条的功夫放在味道上，进一步传承发扬了川东大、小河派的烹调技艺和风格，把个小面弄得麻、辣、鲜、香，有滋有味，花样百出。时常在街上看着老百姓小面吃得汗流满面，还吆喝着“麻辣重”，一种家乡的熟悉、轻松感就油然而生，就感到自己生活在了一种踏实中，心境甚而竟会开朗起来。细细揣量，这不就是一种小面情结吗？ 家乡的小面，受到老百姓的喜爱，不仅仅因它是老少皆宜、方便快捷、价廉物美的食品，而是因为它包含了一种情结，体现了一种渝派风格的个性爱好。各种不同的面品，都能在现时生活中找到对应的特征物，总能得到各自的喜爱和诉求。这已然是进入到饮食的最深层次，蕴含着深厚的人文文化了。因此，小面与其说是口中美味，倒不如说是心中感觉。它不再仅仅停留在果腹饱肚的意义上，而成为了一种心情、一种感受、一种向往，进入到了更高层的精神状态了。 |
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