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昆明酒店|云途客栈解析酒店服务费制的改革设想

发布于:2015年07月15日 来源:www.fuhai360.com
[摘要]酒店服务费作为制度性选择的中国式小费应该讲设计初衷是充分考虑了小费的特殊功能属性的
昆明酒店|解析酒店服务费制的改革设想
酒店服务费作为制度性选择的中国式小费应该讲设计初衷是充分考虑了小费的特殊功能属性的。
1989年国家旅游局、财务部、国家物价局、国家税务局联合发布的《关于旅游涉外酒店加收服务费的若干规定》中明确规定:“服务费作为专项管理,免交所得税,在缴纳3%营业税后,按规定缴纳能源交通建设基金和调节基金后作如下分配:30%旅游主管部门,作为对外宣传推广费,70%留在酒店用于职工福利和奖励。对这部分收入免征奖金税”。即是说,酒店服务费设计的出发点是以统一征收的方式,并将大部分收入作为员工福利补充,以充分发挥服务费的激励效用,调节员工收入,调动工作积极性和稳定酒店员工队伍。然而在具体执行过程中,酒店服务费的这种功能属性被不断异化。目前,对于收取的服务费,中国酒店的管理使用基本为以下几种处理方式:一是缴纳营业税后纳入酒店收入;二是归并到营收项;三是抵冲当年的工资预算,再将预算中由此省出的部分作为成本节约,归入利润;四是大部分归入营收,小部分作为奖金列入预算。这就偏离了服务费的设计初衷,使服务费这种中国式小费丧失了本该具有的激励效用。因此,在当前情况下,酒店服务费的管理改革和分配改革是最为实际和事半功倍的一项措施。
第一,还原服务费的本真意义
酒店服务费是对员工优质服务的一种奖励,其本质是员工服务所创造出的一种经济价值,因此,服务费不是酒店的营业收入,收入的主体应是员工,而不是酒店。在这一过程中,酒店方在服务费收入和分配过程中的角色是代收代支,即代员工向客人收取服务费,并帮助员工进行分配。酒店为此可从服务费中扣除一些管理费用(簿记费用),但这不改变服务费作为员工收入的本质。
第二,服务费的分配比例
不同酒店有具体的实际,但从普遍意义上看1989年各部委出题文件中70%的比例仍有其可行性。
以酒店经营情况的2010年数据为例,按照国家统计局公布的全国各行业人均工资数,2010年全国年平均工资额度为36539元,而住宿业为23382元,相差13157元。以中国旅游年鉴公布的当年完成财务数据填报的2034家四星级酒店的数据来分析,全国四星级酒店员工总数为514273人,人均年工资24690元,支付员工工资总额为1269740万元,占当年营业收入72645600万元的17.48%,若以全国平均工资总额为参照,四星级酒店员工要达到这一标准,工资总额将为1894067万元,相差624327万元。而仅以当年客房与餐饮营业收入总额为59538229万元,按15%收取服务费,总额为8930734万元,工资差距总额占服务费总额为69.9%。由此可见,以服务费的70%提取员工奖励性收入是切实可行的。
第三,酒店服务费的税种
按照1989年各部委联合文件精神,服务额在缴纳3%营业税后,返还员工的服务费部分无需缴纳任何税费。
第四,服务费的分配管理
酒店服务费的分配管理由酒店代为执行,在这一过程中,酒店应依据以下原则:
一是承认人力资本投资的原则。所谓人力资本投资是指用于增加人的价值含量即有用能力并影响未来消费和货币收入的投资就是人力资本投资。和物质资本投资一样,要意识到在酒店这一利益共同体中,酒店员工和业主同样具有投资这的身份,酒店自身技能和素养的高低直接影响和创造着企业价值,因此应该给予这种软性投资以回报。所以,服务费的分配管理过程中,应充分考虑酒店核心员工的利益,应该对服务优异者以更多份额的分配。
二是充分考虑公平公正性的原则。酒店不同岗位承担着不同任务,其价值创造的直接贡献率存在差异,应在公平公正的前提下,本着个人价值、岗位价值、贡献价值的标准,打破单一的管理职位与分配的薪酬机制,建立多元化的,具有激励性共同利益分享机制。
三是弹性的原则。酒店服务费取决于全体员工共同努力,具有相当的弹性,因此在服务费分配制度的建立过程中,应制定严格的考评机制,励优抑劣,奖勤罚懒,形成有利于增强企业凝聚力,更多关注酒店长期发展,积极参与酒店对客服务的良好氛围。
四是多元化原则。酒店服务费不仅可以用来提高员工薪酬福利水平,还可以提取一部分作为员工培训基金、劳动保护基金等与员工生活、学习、成长、心理安全等相关工作来使用,由此可以形成更为全面的分配管理体系。酒店服务费的改革将挑战和突破现有体系,必然会涉及到酒店方方面面的利益,但这种尝试和探索势在必行,也值得期待。

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