安阳特色小吃学校为你讲述皮蛋瘦肉粥得具体做法

食材准备
原料：大米150克，皮蛋2个，猪瘦肉225克，油条1根，

香葱1棵，生姜少许，香菜1棵。
调料：食用油200克（实耗10克），香油少许，胡椒粉

少许，精盐4小匙，味精1小匙。

皮蛋瘦肉粥得具体操作步骤

1、皮蛋剥壳，每个切成等量的8瓣备用。
2、大米洗净拌入少量油。
3、生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末。
4、猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，

再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。
5、将油条切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至

酥脆后，捞起沥油。
6、将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟。
7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开

后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、

葱花、胡椒粉即可。
 
  提示：一定要先用盐把瘦肉腌制一会。