邯郸复兴区小吃培训学校告诉你芫爆肉丝的制作和心得

告诉你芫爆肉丝的制作和心得

      邯郸复兴区小吃培训学校是唯一一家经市劳动局批准的一所最具专业的小吃培训学校之一，由考取国家职业资格证，早点高级技师王广峰老师带领一支技术力量雄厚在队伍热诚为技术培训服务。

   　芫爆肉丝的原料：
主料：猪肉100g、香菜50g。
配料：香葱10g、红米椒1个、生姜两片。
调料：鸡精2g、盐3g、香油1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙。
      教你芫爆肉丝做法：
步骤1、猪肉中加入少许淀粉和1g盐，抓匀后腌制几分钟。
步骤2、将剩余的盐，胡椒粉，鸡精和香油拌匀调成料汁。
步骤3、炒锅中加少许油，烧成三成热，放入肉丝快速划散，变色之后沥油捞出。
步骤4、另起锅加少许底油，烧热后放入葱姜爆香。
步骤5、放入肉丝和香菜迅速炒匀。
步骤6、倒入调好的料汁，快速炒匀后即可。
      小吃培训学校告诉你芫爆肉丝制作心得分享：
1、时间允许的情况下，肉丝最好多腌制几分钟，可以更入味。
2、滑炒肉丝时油温不能过高，否则会粘锅底，肉质也不够滑嫩。
3、香菜放入后炒匀即可起锅，不要加热过久，否则颜色发暗。
4、料汁提前调好，以免延误炒至的时间。