邯郸麻辣拌专业正规办学包教包会
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邯郸小吃培训学校教您制作东北麻辣拌：
主料：鱼丸150克鱼豆腐100克杏鲍菇1根竹笋1根
辅料：芝麻油1勺、蚝油1勺、盐1勺、香醋1勺、油辣子1勺、原生酱油2勺、花椒油1勺、芝麻酱1勺、花生酱1勺、白糖3克、香葱2根、香菜2根、孜然3克、熟芝麻5克、辣椒酱1勺、大蒜5瓣、油麦菜100克、豆腐泡50克、红薯粉条1把
麻辣拌的做法
1.所有原料准备好：油麦菜洗净沥干水分
2.杏鲍菇撕成丝沥干水分
3.笋子焯水后切片，红薯粉丝，豆腐泡备用
4.红薯粉事先在热水里泡发
5.调料：蚝油、原生酱油、芝麻油、香醋、油辣子、花椒油、芝麻酱、花生酱、孜然粉、熟芝麻、白糖，辣椒酱
6.芝麻酱和花生酱各两勺用香油和少许凉开水化开
7.香葱、香菜、大蒜切成末
8.鱼丸，鲜虾拿出来化冻
9.锅里水开后先把鱼丸和鲜虾焯水煮熟捞出沥干
10.杏鲍菇、红薯粉、笋片一同放进去煮熟捞出
11.最后烫油麦菜捞出沥干
12.把沥干水分的的菜都放入大碗里（一定要干，没有水，要不然就是麻辣烫了）
13.放上香葱末、香菜末、蒜末，加入3大勺拌好的花生芝麻酱
14.加入蚝油、酱油、白糖、香醋、辣椒油、辣椒酱，花椒油、芝麻油，盐，撒上孜然粉和熟芝麻，因为我不吃鸡精味素，所以加的蚝油