安徽土特产淮南豆腐甲天下

   安徽土特产淮南豆腐甲天下    

   明代大药理学家李时珍在《本草纲目》二五卷《谷部》中载：“豆腐之法，始于汉淮南王刘安”，并详细介绍了豆腐的制作方法。公元前164年，刘安袭父封为淮南王，建都寿春。刘安好道，为求长生不老之药 ，招方士数千人，有名者为苏非等八人，号称“八公”。他们常聚在楚山即今八公山谈仙论道，著书炼丹。在炼丹中以黄豆汁培育丹苗，豆汁偶与石膏相遇，形成了鲜嫩绵滑的豆腐。刘安炼丹未成却发明豆腐。之后，豆腐技法传入民间。 豆腐古时名称很多，有“菽乳”、“黎祁”等。五代时的陶谷，在他著的《清典录》中说：“日市豆腐数个，邑人呼豆腐为小宰羊”。大约到了唐、宋以后就称之豆腐了。唐代

豆腐

鉴真和尚在天宝10年（公元757年）东渡日本后，便把豆腐技术传进了日本，所以日本的豆腐业一直视鉴真为豆腐制作的祖师。豆腐，在宋朝传入朝鲜，19世纪初传入欧洲、非洲和北美，逐步成为世界性食品。 豆腐的好处 豆腐，不仅是人们餐桌上的美味佳肴，营养丰富，而且具有医疗保健作用。豆腐及其制品所含的植物蛋白，有人体必需的8种。常食用豆腐，可以降低血液中胆固醇的含量，减少动脉硬化机会。嫩豆腐中还含有大豆磷脂，是生命的重要组成部分，对人体细胞的正常活动和新陈代谢起着重要的作用。经常食用豆腐不仅对神经衰弱和体质虚弱的人有所裨益，而且对高血压、动脉硬化、冠心病等患者有一定的辅助疗效。目前豆腐已经被全球公认为“国际性保健食品。” 大豆与健康 在大自然中，植物蛋白质含量最高的是大豆，每百克含钙376毫克、磷541毫克、铁110毫克，其蛋白质是瘦肉的2-3倍，鸡蛋的2-5倍，牛奶的12倍，因此大豆素有“绿色乳    

     淮南豆腐甲天下淮南是豆腐的故乡。用豆腐制作风味各异，色形各有特点的菜肴风摩千家万户，进入皇室宫宴，波及东亚诸国。如今淮南豆腐远渡重洋，在北美及欧洲大陆扎根开花，猛烈的冲击着西方人自认为完美无缺的膳食结构……　　中国豆腐，自西汉淮南王刘安在八公山创制至今，已有两千多年的历史。它以做工精细，质地优良，风味独特，功效神奇传遍全中国，饮誊全世界。古往今来，被世人称为“养育成种的济世之物，盖世之宝”，成为全人类共享的美食珍品。宋代《农书》和《本草衍义》中说：“大豆以代粮，腐食之，乃济世之物，盖与饮食相终始”。所言有据，据现代科学分析，用大豆制作的豆腐制品蛋白质含量为40%左右，是瘦肉的一倍，各类谷物的四倍。明代李时珍《本草纲目》曾作了全面的总结，说豆腐宽中气，和脾胃，消涨满，下大肠浊气，清热散血。美国烹饪学院院长悔茨在讲学时强调说：“中国豆腐将比让人腻味的汉堡包流行的更为广泛”