濮阳糕点小吃培训学校告诉你怎么做稀卤鲍鱼

告诉你怎么做稀卤鲍鱼

      濮阳糕点小吃培训学校，主要培训项目有：、小吃培训、糕点培训、蛋糕培训、面包培训、包酥培训、月饼培训、点心培训，教你各种培训的原理知识以及佩芳及工艺流程如何操作，欢迎有兴趣的朋友，欢迎来电咨询。

原料：发好的鲍鱼500克  鸡胸肉150克 猪肥膘肉50克 熟火腿25克 鸡蛋清4个

调料：盐、味精各1/2小匙 胡椒粉少许 葱姜汁2小匙 绍酒、水淀粉各5小匙 熟鸡油1大匙 熟猪油100克 清汤250克

制法：

1、发好的鲍鱼剔去裙边，放入清水中洗去杂质，擦净表面水分

2、两面分别剞上十字花刀，再放入冷水锅中煮沸，捞出沥干水分

3、熟火腿切成米粒大小的丁，鸡胸肉、猪肥膘肉去除筋膜，洗净，用刀背剁成细蓉

4、放入大碗中，加入葱姜汁、绍酒和少许清汤搅拌均匀

5、再加入鸡蛋清、盐、味精、水淀粉和胡椒粉拌匀成鸡蓉浓糊

6、炒锅置旺火上，加入少许熟猪油烧至六成热，下入鸡蓉浓糊煸炒至熟，盛出

7、原锅复置火上，加入清汤，放入鲍鱼，用旺火烧沸，在转小火焖约10分钟

8、然后放入炒好的鸡蓉稍炒，撒入熟火腿粒，淋入熟鸡油，出锅装盘即成