麻辣烫起源于长江之滨,麻辣烫的主要制作方法最初的时候,是船工和纤夫创造了麻辣烫的吃法。从四川宜宾到三峡内的巫山,这一带由于水流湍急,纤夫自然是少不了的风景,他们在拉纤之余,在江边拾上几块石头,支起瓦罐,舀几瓢江水,撸上把干柴生火,在罐里加入蔬菜,没有蔬菜就就地取材,拔些野菜,放入海椒、花椒等调料,涮烫食之,吃后滋味美不可言,既可果腹,又可驱寒、袪湿;制作方便的煮食习俗便在江边沿袭。后来,码头上的小贩见这种涮烫方式有利可图,便将菜品和炉具加以改造,置于挑担两头,边走边吆喝,江边桥头卖劳力的朋友便围着担子享用起来。麻辣烫渐渐从江边走到了岸上。
食用材料:土豆 红薯粉丝 西兰花 茼蒿 午餐肉 香菇贡丸 干辣椒 香葱 蒜 葱 香菜 黑木耳 藕片 火锅底料 白砂糖 生抽 芝麻油 红油郫县豆瓣酱
菜谱做法:
1.土豆切片.红薯粉丝泡水.茼蒿,西兰花洗净.午餐肉切片.香菇贡丸解冻.
2.干辣椒切段,香葱切葱花,蒜切末,姜切末.
3.香菜切末.黑木耳泡发.冻藕来解冻.
4.锅内放适量油,油热,放入葱姜蒜干辣椒爆香.
5加入郫县红油豆瓣酱.加入火锅底料,炒出红油.加入白砂糖调味.
6.煸炒.加入水.(加完水)加入生抽.
7.鸡粉,大火烧开.
8.根据食材容易熟的程度,依次放入午餐肉.
9.丸子,炖8分钟左右.再放入藕片.土豆片,然后煮5分钟左右.
10.加入红薯粉丝.黑木耳.西兰花.茼蒿,至菜刚刚熟透为止.
11.将各种食材捞出,盛到碗里,加一点点香菜末,点一点香油,即可.