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呱嗒学习首选邯郸糕点
关于呱嗒名字的由来有多种说法，一种说法是，因呱嗒形似艺人说快板的道具"呱嗒板"而得名;另一种说法是，取名叫呱嗒是因为将其吃在嘴里，会发出"呱嗒"的声音;还有一种可能是，在制作呱嗒的时候，制作工人把面团制作成呱嗒型时，擀面杖与面团在案板上结合，会发出"呱嗒呱嗒"的拟声声音，尤其是制作完毕最后一下的响声最大，也最为清脆，顾名曰"呱嗒"。 材料:面粉500克，大葱250克，精盐15克，花椒粉2.5克，净猪板油150克，花生油50克。
1.根据季节的不同，和面时烫面与死面的比例也不同。冬季用烫面四成，死面六成(和死面时要用温水);春秋季用烫面三成，死面七成;夏季烫面二成，死面八成。把烫面与死面掺在一起揉软，饧20分钟左右即可使用。
2.大葱与净猪板油(100克)剁在一起，制成葱油泥。和好的面团揉成长条，擀成长片，抹上葱油泥、精盐、花椒粉，卷成卷，两端捏严，擀压成长方形。
3.平鏊烧热，把所余净猪板油切成块，放在鏊子上，使之化后浸润鏊子，把饼放在上面烙，反复烙4次，待两面呈黄色并挺身后，再放在叉子上送到鏊子下面烤，烤时要向饼上刷花生油4次，烤至熟呈金黄色时即成。食时切成2份