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中山食品批发捷沣商贸讲解流行巧克力的几个特点!

发布于:2015年08月26日 来源:www.fuhai360.com
[摘要]中山食品批发捷沣商贸讲解流行巧克力的几个特点!最早,为了追求口味与品质的均衡一致,制作黑巧克力时常以数种不同来源的可可豆互相混合调配。
捷沣商贸讲解流行巧克力的几个特点!
1、苦的、黑的才有内涵:
甜得腻人的巧克力糖已不再讨好新一代饕客的挑剔胃口,现在,可可含量超过43%以上、有的甚至高达70~80%的所谓『』才是讲究与品味的代表。巧克力的苦味,不仅能将可可豆的本来特质完美保留并展现出来;并且在滋味与口感上,往往拥有更丰富的内涵、层次、肌理与结构,余韵深长,耐人寻味。
2、茶、香料、果香最迷人:
在手工单颗巧克力方面,最常见的坚果、酒味已经落伍了;近两年,巴黎人喜爱的是带有异国风味的茶香——伯爵、锡兰、祈门、茉莉Hua茶等,以及香料——番红花、百里香、肉桂、姜等,都为浓醇的巧克力注入清雅明亮的内蕴。至于萃取水果精华制成的果香巧克力,口感最为迷人且讨好,则是永远立于不败之地的明星口味。
3、产地、年份正当道:
最早,为了追求口味与品质的均衡一致,制作时常以数种不同来源的可可豆互相混合调配。而近些年,不少顶级名厂名店开始生产以单一产地,如马达加斯加、厄瓜多的可可豆制成的顶级巧克力,成为一股时尚。Valrhona甚至推出了Grand Couva年份巧克力,前所未有的创举,一时震惊四方。
所以,可别再把品尝巧克力当作日常吃糖消遣了。现在,巧克力已经像葡萄酒一样,成为一门从口感到等级到产地到年份都可以动辄随意抖出一大篇讲究来的学问,与广博而深刻的极致享乐了!
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