[摘要]客服热线【***,87878019,***】ISO22000标准生产中存在的问题与对策。ISO ISO22000 标准 ISO标准 ISO22000标准 体系 ISO体系 ISO22000体系 食品安全管理体系 ISO食品安全管理体系
ISO22000标准生产中存在的问题与对策
1 HACCP与IS022000的基本原理与要求
HACCP即危害分析与关键控制点，它是一种以预防为主的食品安全质量控制体系，食品工艺学、化学和物理学、流行病学、微生物学、质量控制和危险性评价等是它所采用的原理和方法，该体系对食品进行从生产到消费整个过程中存在的危害进行系统的研究和分析，以便确定终产品的关键控制点(CCP)，并采取相应的预防、控制和纠正措施，使产品最终达到较高的安全性。它用12个步骤指导食品企业建立HACCP计划。5个预备步骤:(1)成立HACCP小组;(2)产品描述;(3)预期用途;(4)流程图;(5)流程图确认。7个原理:(1)危害分析;(2)确定CCP;(3)确定关键限值CL;(4)建立监控措施;(5)纠正措施;(6)验证;(7)文件化。这些原理虽然能给食品安全提供一系列的保障，但其也有不足的方面:如它着重于产品生产过程的风险评估及前一阶段的危害分析，但却不能脱离完善的、系统的和严密的管理体系。
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IS022000即食物安全管理体系，它整合了HACCP体系的原理和制定的实施步骤，并结合前提方案，使终产品在出厂前就已经被确定的危害降低到能被广大消费者接受的水平。IS022000旨在保证各国的安全食品供应，它的颁布将替代目前存在的其它大多数食品安全管理标准。IS022000标准为食品安全管理体系提供了一个框架，它能在所有有关食品链的企业中应用，和 HACCP从7个原理、GMP} SSOP等方面，扩展成为一个体系，对整个食品链的安全进行管理与控制。IS022000不仅要求企业须构造完整的体系，还应考虑食品的可追溯性，甚至涉及到对食品的召回等方面，所以其应用更灵活、更复杂、更难，对企业也提出了更高的要求。IS022000标准不仅可以用于第一方内审，即企业的自我改善和日常管理规范检查，也可以用于对第二方即企业供应商的审核标准依据，还能作用于第三方商业认证。
2.存在的问题
我国的食用油企业大部分受资金不足、基础设施差，人员及培训缺乏等条件的限制，影响了HACCP和IS022000的采用;由于HACCP和IS022000体系在我国推行较晚，法制法规不完善，宣传力度不够，致使其消费者认可度低下，易受市场价格冲击;企业在H ACCP和IS022000认证中表现出了急功近利的心态，一些企业为了享受认证所产生的经济效益，而没有真正地投人充足的财力和精力，甚至对HACCP和IS022000体系的认识和了解不够，并未真正地运行HACCP和IS022000体系。
3.相应对策
为了解决以上问题，建议中小食用油生产企业调整经营策略和产业结构，增加企业实力，为建立HACCP和IS022000体系打下良好的基础;通过加强对法律、法规及政策等的不断学习，从而更加仔细地了解食品安全管理中的措施及细则;建立和完善确保HACCP和IS022000有效应用的相关体系(如建立GMP、有效实施SSOP等);组织管理者及员工针对HACCP和IS022000体系进行学习和培训;积极参加相关交流活动提高企业对食用油安全认识的深度和广度。
HACCP和IS022000是行之有效的保障食用油安全的预防性措施，中国食用油产品要走出国门、发展壮大，生产企业必须要引进国外相对成熟的理念和法规，必须扎实推进HACCP和IS022000体系的发展和实施，适时地引进HACCP和IS022000体系，必将能增强我国食用油企业的竞争力，增加国内消费者的信赖，并开拓更为广裹的市场。
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