武昌专业建筑智能化公司为您推荐“透明厨房”新技术
衣食住行、作为民生问题的第二顺位，饮食一直是大家十分关心的话题。
不仅是商用餐馆，包括高校食堂都成为人们讨论的热点。作为培育祖国新生代人才的“花园”，学生的身体健康是一切的基础，校园食堂安全管理也越来越受到政府部门的重视。免除了“地沟油”、“僵尸肉”的困扰，大家更关心的是学生们用餐环境的舒适、食材安全的管理、以及高校食堂的代表形象。
以往的不定时抽查模式带来大量人力的消耗也无法完全反映出食堂管理的问题，传统的食堂监管模式不再能满足新时代的需求。在互联网技术日益成熟的今天，科技手段也应该渗入到高校的食堂管理中。
近期教育主管部门和卫生部门提出”名厨亮灶”联网监管项目，是一款基于校园食品安全监督的应用系统，目的是通过现代化的科技监管手段提升各学校的饮食安全等级，保障各学校师生的生活和工作正常开展，防止因出现食品安全隐患等问题给学校及教育系统造成恶性的安全事件。
爱迪科技对此系统提出了解决方案。
本解决方案为高校的食堂联网高清视频融合应用系统，从视频、温湿度、语音对讲、报警等方面实现后勤和卫生部门对食品安全的有效监管，达到提升教育和卫生主管部门日常工作管理效率的目的。
校园“名厨亮灶”视频联网融合应用系统包含了：视频监控系统、物联网追溯系统、食品安全操作规范系统、视频存储系统、视频传输系统、桌面指挥调度系统、中心管理系统等，该套系统从系统应用构成的主体类型上可分成：前端数据采集及存储、数据网络传输、中心监管和预警、终端应用和控制、音频指挥调度、温湿度融合等主要组成部分。本次方案核心设备均采用星网锐捷产品，实现端到端的系统无缝兼容性建设。
下面简要介绍比较重要的三个系统。
视频监控系统：数据通过内部摄像头监控系统传输到用餐大厅的LED显示屏上播放，您在用餐的同时就能实时观看到食物的制作过程，享用到真正“放心餐”。
物联网追溯系统：同过对食品存储仓库温度、湿度等的监控，确保食品安全状态，并保存记录，以便作为追查食品安全事故原因的有效渠道。
食品安全操作规范系统：在工作区通过视频监控，方便管理监控部门实时监测工作人员工作状态、着装规范等。
“名厨亮灶”联网应用方案价值
“储藏/洗配/烹饪/销售/就餐/消洗”是名厨亮灶监控管理的6大核心区域，通过对这些区域的合理监管，可以实现5个透明：
人员管理透明---即可以清晰地看见每位从业人员的个人卫生状况
环境卫生透明---即厨房、操作工具的整洁度一目了然
食品原料透明---食用油、食品添加剂等原辅料取用过程完全透明
操作过程透明---粗加工、切配、烹饪、餐饮具消洗等操作环节全程接受监控
消费过程透明---用餐人员的消费、就餐饮食过程透明。
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