[摘要]安阳文化宫小吃培训学校是一家以小吃技术研发及推广、特色小吃培训、餐饮咨询管理及策划为一体的综合性餐饮管理机构，多年以来对包酥制作培训有着独特的研究，在技术和味道上要求做到与众不同。公司以“质、精、准、快”为经营方针，即“质量第一、精益求精、准确定位、快速掌握”，确保为客户提供物超所值的全方位一体化服务。
【材 料】: 油皮材料：
奶油59g 水118g 中筋面粉236g 蛋47g 细砂糖19g 油酥材料：
白油270g 玛其琳190g 低筋面粉270g
如何做大包酥的制作方法：
1.将奶油置於室温下，使之软化备用。
2.将所有油皮材料放入搅拌缸内拌打至面团呈光滑状，再以塑胶袋包好，在室温下静置松弛20～30分钟。
3.将油酥材料内的低筋面粉过筛，和油脂拌匀后，放入塑胶袋内整型成方形，再置入冰箱冷藏松弛约30分钟备用。
4.将作法2油皮整型成方形，四个角向外拉，中间包入作法3油酥，四个角再由外向中间接合，并捏紧接口。
5.将作法4的油酥皮杆长，折成3折后，重复杆开，再重复折叠的动作共3次。
6.将作法5油酥皮放入塑胶袋内，再置入冰箱冷藏松弛约30分钟（中间如不易杆开时，须先松弛约15～20分钟再杆，注意不要让面团表面结皮）。
7.取出做法6松弛好的油酥皮，杆成0.8～1公分左右之厚度，即可压模包馅。
在安阳文化宫小吃学校学习包酥制作您可以百分百放心！让您的包酥更特色更绝味，做到极致！
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