鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，该物质被机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的“神经递质”，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明。因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。烧鱼头是汉族名吃，下面就由安阳
为您讲述烧鱼头的制作方法。
材料：鱼头、葱、姜、蒜、油、味极鲜酱油、红烧汁、盐、料酒
操作方法：
1.将葱姜蒜切好备用，鱼头洗净后切成两半
2.锅中放入少量的食用油，加入葱姜蒜爆香
3.将洗干净的鱼头用小火煎一下，煎至一段时间后翻面继续煎
4.加入适量水，加入味极鲜酱油、料酒、红烧汁
5.加入适量盐中大火煮至汤汁浓稠即可
鱼头具有营养高、口味好，富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。
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