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姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好。其营养价值丰富。姜：生姜具有解毒杀菌的作用，生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。牛奶：牛奶中含有丰富蛋白质、维生素及钙、钾、镁等矿物质，可防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽。下面就由安阳文化宫小吃培训学校为您介绍这道菜的制作方法吧。
操作材料：牛奶、细砂糖、姜汁、全职奶粉
操作方法：
1.先来做生姜汁，用原汁机做比较省力。生姜洗干净，切成块状
2.把奶倒入锅中，加入一大勺全脂奶粉，加入牛奶的凝固效果很好。小火加热到微微沸腾后关火，再加入细砂糖拌匀，让糖融化，然后放在一边降温到70度左右。这里着重说明一下，一定要牛奶沸腾后再加入砂糖融化，安阳文化宫小吃技术培训学校温馨提醒：如果带糖一起煮，会产生对身体不利的物质
3.将刚才榨好的姜汁，分别取20克倒入两个碗中。这时候牛奶差不多凉到70度左右了，然后倒进盛着姜汁的碗中，每个碗大约倒入250克牛奶，然后等十五分钟左右，这期间不要晃动，让其自然凝固
4.等凝固好之后就可以食用了。
生姜性微温，而牛奶性寒，两者搭配就达到驱寒暖胃、祛痰的功效。在微凉的秋季来上一杯，感觉浑身暖暖的。想学习更多的小吃技术，欢迎到安阳文化宫专业小吃技术培训学校。
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