随着暑假的来到，越来越多的年轻人外出游玩，济南的各大小吃美食街人山人海。相比于传统小吃，新兴的小吃更容易得到游人的亲睐，比如干嘣鸡。不过记者发现，由于同行商家越来越多，干嘣鸡这种新兴小吃的市场竞争也变得愈加激烈。最早做这一小吃的商家，其优势正慢慢被同行竞争者瓦解。
仅仅一个多月，生意从高峰跌落
针对市场的目前状况，记者在济南泉城路随机采访了做干嘣鸡小吃的周师傅。周师傅介绍说，“我是5月底开始做干嘣鸡小吃的，到现在也就一个多月。刚开始泉城路附近就我一家卖的，生意很火。也就一个多月的时间，竟然出现了十几家同行，竞争越来越激烈。我的生意大不如以前了。再这样下去，我只能歇业不干了”周师傅叹了口气。
记者问及他的打算，周师傅告诉记者，“干嘣鸡小吃不易做，除了同行越来越多以外，最致命的就是菜品太单一了，因为只卖干蹦鸡，别人家也能做，顾客吃了一次后不知道啥时候下次再买。所以我现在正考虑做别的肉食，比如干蹦猪蹄。我听说食心食意推出了不少新菜品，正打算去考察，如果口味不错，我就加盟。”
丰富菜品种类，才有竞争优势
干蹦鸡小吃是否会是昙花一现？带着这一问题，记者专访了食心食意的总经理——邱总。邱总告诉记者，“我已经了解了目前的行业现状。很多客户来考察的时候就担心竞争的问题。我就向他们说，如果只卖干蹦鸡，你的生意早晚会死。因为市场会出现越来越多的对手，而且顾客吃一道菜早晚会腻的。所以，必须丰富产品的种类。”
据记者了解，干蹦鸡行业推出新菜品的餐饮品牌很少。食心食意作为行业领导者，正不断研发新菜品，比如干蹦猪蹄、，干蹦排骨、干嘣蛤蜊鸡、干蹦咖喱鸡等。丰富的产品线成为其吸引品牌加盟商的重要优势。
高压速食——干蹦鸡餐饮的未来走向
随着记者和邱总的深入交谈，他又介绍了自己对这一行业未来的看法，“如果说丰富菜品种类、拉长产品线是战术，那么高压速食文化就是干嘣鸡行业的发展战略，也是干嘣鸡市场的未来主方向。”
当记者表示听说过高压速食文化时，邱总显得很高兴，“这是食心食意提出并向社会倡导的。高压速食文化，不仅仅是干嘣鸡一种快餐熟食，更是一种饮食文化理念，是指利用超高压的纯物理方法，在很短的时间里分解肉质纤维，同时把风味儿压进肉里面。不添加任何化学剂，食用更健康养生，烹饪也更高效。”
谈及未来，邱总表示，“食心食意不会把干蹦鸡做成街边的肉夹馍，而是像黄焖鸡米饭那样，做成连锁餐饮模式。我们要将干蹦鸡行业标准提升到一个新的高度和水准。”