[摘要]山东干嘣鸡母鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
营养价值
母鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
风味特点
炒鸡味,入口酥烂肥嫩,风味独特。食此菜时,满屋飘香,入口酥烂肥嫩,风味独特。若配葱白、青椒,香菜甜面酱进食,口味更佳。此菜是山东聊城地区名菜之一。
营养成分
热量(每100g热量452.80千卡),蛋白质(379.94克)、脂肪(724.52克)、碳水化合物(191.27克)、膳食纤维(5.56克)、维生素A(2584.01微克)、胡萝卜素(273.20微克)、维生素E(2655.55毫克)·、钙(571.55毫克)、磷(3058.03毫克)、钠(835.39毫克)、镁(63.62毫克)、铁(36.47毫克)、锌(62.00毫克)、硒(4.35微克)、铜(8.05毫克)、锰(0.00毫克)、钾(6054.97毫克) 。
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