长治专业小吃培训学校,是一家专业进行厨师培训,小吃培训、糕点培训、包子培训,面食培训、麻辣烫培训,烧烤培训、寿司培训,烧饼培训的机构。
长治专业
小吃培训学校教您酸甜里脊:
食材:猪里脊肉,食盐,料酒,番茄酱,醋,白砂糖,淀粉,水
1.猪肉切片后,切成细长条
2.先用腌料盐1/2茶匙、料酒1大匙(玉米淀粉5大匙最后裹入用)腌制15分钟
3.再用5大匙玉米淀粉将肉条抓拌至全部均匀裹上粉
4.锅内烧热油至160度
5.投入裹上粉的里脊条,油温要高至肉一投入就会浮起来
6.保持用大火炸至金黄色,捞出沥干油
7.将蕃茄酱5大匙、陈醋1茶匙、砂糖3/2茶匙、玉米淀1大匙、清水1/3杯全部混合
8.锅内放两大匙油,倒入蕃茄酱5大匙、陈醋1茶匙、砂糖1又1/2茶匙、玉米淀1大匙、清水1/3杯煮至浓稠
9.将炸好的里脊条放入
10.迅速翻炒至里脊条全部裹上酱汁即可
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小吃培训学校给您温馨提示:
1、没有温度计的,可以先投入一条肉条去测试油温,如果肉条能马上浮起来就表示够温度了。
2、因为是用大火炸,所以在油锅里的时间不要太长,见表面有些金黄色即可捞出。否则就不是外酥内嫩,而是口感很硬了。
3、最后裹入酱汁时,也不要在锅里停留太久,否则影响酥脆口感。