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肥城珍珠丸子技术培训分享珍珠丸子的正宗做法

发布于：2016年03月04日 来源：www.fuhai360.com
[摘要]知道珍珠丸子怎么做好吃，欢迎访问网址：***
    分享珍珠丸子的正宗做法
    1.准备工作：糯米提前3小时用清水泡着，用的时候沥干水即可。
    2.藕去皮切小碎粒，肉剁成肉糜，姜切成姜末。
    3.肉、藕、姜放一块儿，加少许蛋清，料酒、白胡椒粉、盐、糖，还可加少许鸡汤，朝同一方向搅拌5分钟左右，肉馅上劲即可；手心沾点水，取适量肉馅，搓成肉丸，在糯米上滚一圈，均匀沾上糯米粒，放盘；肉丸大火蒸20分钟即可。
    珍珠丸子技术培训小贴士：1、为了避免丸子太干，最后要上桌吃的时候，可以用鸡汤加些生粉勾一薄芡，加些麻油，淋在肉丸上。2、建议肉最好自己剁，用料理机打出来的口感没自己剁的好吃！3、用葱跟枸杞小小做个装饰，插上牙签吃起来方便一点。4、白糯米可以换成紫米、黑米，同样好吃。肉馅中可以放入一个鹌鹑蛋，吸引眼球。 如果白糯米，注意拌肉馅时千万别用老抽，以确保蒸好后的颜色洁白漂亮。
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