武当红分享传播系统 普及的五种葡萄酒酒塞

一、为什么葡萄酒界没有“十全十美”的葡萄酒酒塞

葡萄酒发展至今已经有很长一段历史了，但是葡萄酒封瓶问题却一直到2016年还未解决，并且依然是人们非常关心的话题？

瓶储陈化曾经引起过争议，葡萄酒是否需要在瓶中呼吸，有人认为并不需要。但是研究发现，这个问题并不那么简单。不同品种，不同产区，不同风格的葡萄酒，根据其酚醛物质的含量与种类，在瓶储阶段所需要呼吸的氧是完全不同的。甚至同一种葡萄酒，其某些感官特征需要隔绝氧的介入，而另一些感官特征需要氧的参与。根据AWRI、INRA以及UC Davis的研究，不同的葡萄酒在瓶储时需要的氧量，以及不同的瓶塞所引入的氧量，都可以确定为一个可量化的值。这就是目前氧管理研究的前沿，瓶塞的透氧率(Oxygen Transfer Rates，简称OTR)及其对葡萄酒陈化效果影响的量化研究。

但是现在所用到的瓶塞各有各的优缺点，并没有哪种酒塞称得上是“完美”。这主要是因为在葡萄酒的封瓶和储存中，还存在许多未知的和无法估测的变化因素。例如，至今还没有人能够解答葡萄酒到底是如何陈年的，为什么要陈年等问题。另外，想要进一步了解葡萄酒的一些科学，解开其中的一些谜团也比较困难，因为目前这方面的数据、资料和研究还比较缺乏。

但是有一点是确定的：虽然目前还没有“完美”的葡萄酒酒塞，但是还是有不少酒塞可以选择。众所周知，葡萄酒瓶塞的种类大致分为两大类，一类是以软木为基本材质的瓶塞，统称为软木类瓶塞;另一类则被称为替代型瓶塞，金属螺旋盖属于这个类型。下面酒一搜将简单介绍目前世界上比较普及的几种葡萄酒酒塞。

1、软木塞

许多还是更喜欢软木塞封瓶的葡萄酒。因为软木塞曾经是唯一的酒塞，四百年来一直统治着葡萄酒的瓶口！因此，人们习惯了软木塞封瓶的葡萄酒，并且认为应该沿袭这个传统。最近这些年，软木塞的统治地位才开始受到挑战。

软木塞主要来自一种非常特别的树——栓皮栎，是一种非常天然、环保且可回收的产品。然而，这种软木塞存在一定的问题。1982年，一项研究发现，软木塞容易引起一种叫做三氯苯甲醚（TCA）的化学物质污染。这是一种发霉的、湿纸板的味道，葡萄酒一旦被TCA污染后，就不能再饮用了。其实，软木塞并不是唯一会引起TCA污染、导致葡萄酒有霉味的物质，有些葡萄酒在澄清和调配过程中使用的氯化物质才是“主犯”。虽然近10年来，软木塞TCA污染以及氧化等问题已经得到人们的关注，但是至今仍然无法完全消除这些问题。

值得一提的是，品质优秀的，每个的价格可高达10元。另外，软木塞确实是比较好的葡萄酒酒塞，它可以让葡萄酒储存几十年。目前，世界上最顶级的老年份葡萄酒都是采用软木塞进行封瓶的。

2、螺旋盖

3、皇冠塞

皇冠塞也叫做香槟（Champagne）塞，这种酒塞带有一个“蘑菇帽”。它主要用于香槟、普洛赛克（Prosecco）、卡瓦（Cava）等起泡酒的封瓶。其实，在把软木塞塞进起泡酒的瓶口之前，它们都是圆柱状的；主体部分塞进瓶子之后，“帽子”部分会吸收瓶子中逸出来的二氧化碳，开始缓慢膨胀，而由于“帽子”部分的延伸性最佳，所以最后它就变成了迷人的蘑菇状。
这个小小的“蘑菇塞”，不仅可以起到防止酒液渗漏的作用，还可以保证瓶中的二氧化碳不会泄露过多，维持瓶内气压的稳定。但是，把皇冠塞从瓶中取出来之后，由于塞子的主体部分也会自然伸展、膨胀，所以没有办法把它再塞回去。
4、合成塞

合成塞是一种橡胶制品，外形与软木塞很相似，但是能够很好地避免TCA污染，是传统软木塞的常见替代品。但因其只能短暂的保持葡萄酒的抗氧化时间（约18个月），装瓶后需尽快饮用。另外，虽然合成塞避免了TCA的污染，但有时会对葡萄酒留下一些化学橡胶的味道，因此使用者和饮用者们对它的印象平平。

5、玻璃塞