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安阳文化宫职业培训学校
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安阳专业糕点小吃培训学校为您提供蛋卷的正宗做法

发布于:2016年03月22日 来源:www.fuhai360.com
[摘要]将鸡蛋汁充分搅拌,倒入烧烫的锅内,两手端锅,顺势将蛋汁荡匀成薄皮,略加烤焙即成蛋皮;然后,把原料用蛋皮卷成圆筒,即成蛋卷。趁热食用,味极酥软鲜美。
     “蛋卷是我最喜欢的零食,妈妈每次出去都喜欢给我买点,可是随着现在的食品安全问题日益严重,也知道外面做的用料有问题,还是本着自己动手丰衣足食的原则,自己做的用料讲究又安全卫生。这个蛋卷香脆可口,非常好吃。”

      将鸡蛋汁充分搅拌,倒入烧烫的锅内,两手端锅,顺势将蛋汁荡匀成薄皮,略加烤焙即成蛋皮;然后,把原料用蛋皮卷成圆筒,即成蛋卷。趁热食用,味极酥软鲜美。又称瑞士蛋卷、奶油蛋卷。用面粉、鸡蛋液、白糖拌成面糊,加牛油烤成片状,抹上黄油,再卷成筒而成。色泽金黄偏红,质松软,呈海绵状,蛋糖香味浓郁。据传,此蛋卷是瑞士传来,故也称瑞士蛋卷。

用料

主料 黄油60克 低筋面粉110克 鸡蛋2个 白糖60克
辅料 牛奶90毫升

蛋卷的做法
1.材料先拍个照。
2.鸡蛋打散后分2-3次加入糖搅拌均匀,然后加入融化开的黄油搅拌。最后加入牛奶搅拌均匀。
3.将面粉过筛筛入鸡蛋液中,搅拌均匀。
4.多功能机器换上烤盘,舀2勺面糊用摊面棍摊开后烤至两面都上色了,用筷子夹起一个边,迅速卷起来。