襄阳牛肉面：从“地方名吃”到“全国名吃”有多远

襄阳牛肉面培训《汉江论道》，周一有约。以上这段新闻，来自4月13日的《襄阳晚报》。本期的《汉江论道》，我们就跟大家说道说道襄阳牛肉面培训“味道”。我们大多数襄阳人都好这一口，觉得它的味道很好，完全称得上“中国最好吃的面条”。但是这个由网友总结的“榜单”里没有襄阳牛肉面，很多网友觉得很不服，很失落。襄阳牛肉面为什么没有入选“中国最好吃面条排行前十”？作为襄阳的地方名吃，要想成为“全国名吃”我们还要做哪些工作呢？围绕这一话题，我们请到了市商务局分管餐饮服务业这块工作的副局长李秉胜、襄阳市烹饪酒店行业协会会长刘其林担任本期嘉宾。我觉得这个“中国最好吃面条排行”入选的标准，首先是面条要有悠久的历史和较高的知名度，比如四川的担担面、河南的烩面，历史都很长，但襄阳牛肉面也就是这几十年，知名度不高。二是面条的口味应该是大众都能接受。你看这十大面条排行里面，无论是兰州拉面也好，还是担担面也好，其实都是偏清淡的。襄阳牛肉面培训的口味太重，麻、辣、咸，很多外地人吃不了。实牛肉面的这种吃法，也就是这些年才形成。我们过去吃的“窝子面”，都是比较清淡的。麻辣咸的重口味能够快速“俘虏”人的味蕾，但长期吃胃受不了