提到白酒，人们自然而然会将其和历史，文化等联系到一起，可以说，它既是物质产品，也是精神产品。但随着市场竞争加剧，消费者对白酒的认知程度不断提高，很少有能够布局全国市场的超级产品了。目前，创新似乎缺点什么。
产品差异化还不够明显：
不得不承认，白酒在市场上的同质化依然很明显，尽管整个行业已经做出了不少创新，比如香型，度数，口感等，但是当一款产品运作成功之后，立刻就有无数品牌扑上来。比如：产品包装无一例外地高大上，口感都偏向绵柔，产品都注重酒厂的文化，历史。商认为白酒品牌缺乏个性化身份特征，白酒市场缺乏需求性的选择。从消费者层面看，他们缺乏对品牌的认同感及忠诚度。
现在市场发生了变化，消费者被市场上大量品牌教化，他们对产品的认知程度不断提高，由被动消费变为主动消费，此外80.90后等新消费群体的加入，也使白酒的需求更加细分，同质化的产品已经满足不了消费者。
营销难以深入消费者。
截止3月2日，美人鱼票房达到32亿，势不可挡登上票房榜，并刷新了华语影坛多个记录，除了演员，剧本，导演等多项因素外，团队的营销能力至关重要。我还欠星爷一张电影票，美人鱼打感情牌，戳中了消费者内心，直接引导他们走进影院，去还了星爷这张电影票。
白酒来讲，早些年为了拉动产品销售，无不围绕促销，买赠，返利，无处不见，近几年，酒企才真正关注消费者，开始做消费者培育工作。品鉴会，圈层营销也才流行起来。但是酒企能否像美人鱼一样，通过营销方法打动消费者内心？
品牌酒水产品的取料和制作成本比一般酒水产品的确要高 出不少，但这绝不是导致品牌酒水产品销价高的全部原因。尽管品牌的广 告宣传成本较高，但事实上许多餐饮企业在制定销售价格时，并未以这一成本为依据。火热进行中。
为追求高利，脱离了众多普通顾客的消费实际，被人们称为“暴利”，产生了“曲高和寡”的不良销售定势。 餐饮企业有必要对过去价高的守仿策略讲行冷静反思，注重合理利润率，以扩大销仟批谊来取得理想的利润收获-只有如此，才能让越来越多的普通顺客加入到品牌洒水产品的消费行列中来，才能使餐饮企业作出不菲的业绩； 节日促销 中国的节日很多，近年来随着各种国外“洋节”的进入，每年我国的竹[J越来越多，这无疑山给餐饮企业带来很多的商机。
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