[摘要]包子培训和你分享如何把包子蒸得松软的小窍门,选中筋面粉,就是普通的包饺子的面粉,融化发酵粉的时候加白糖(1-2勺就行),云南包子培训是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”,可以让面团更好的发酵,融化发酵粉的的水最好是温水(不烫手)。
包子培训和你分享如何把包子蒸得松软的小窍门,选中筋面粉,就是普通的包饺子的面粉,融化发酵粉的时候加白糖(1-2勺就行),云南包子培训是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”,可以让面团更好的发酵,融化发酵粉的的水最好是温水(不烫手),因为温水也可以帮助更好的发酵,水不能太烫(不超过40度),否则会将酵母“烫”死失去“活性”,这样面团是绝对发不起来的。
发酵粉水最好要边搅拌边分次加入,这样面团和水才容易搅拌均匀,和面的时候如果觉得很稀、粘手,不要怀疑,倒入适量的玉米油就不会粘了,面团太干,蒸出来的包子会比较的硬。
因为面团很软,很容易揉,所以面团要尽量的揉光滑,擀包子皮的时候不用揉的太厉害,撒点干面粉防粘,把小剂子团成团擀薄即可,要边上薄,中间厚,包好的包子要盖继续饧发20-30分钟,因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气,继续饧发可以让包子发的更均匀饱满,水开后大火蒸包子,蒸好后不要马上揭盖子,因为包子瞬间从热到冷,会收缩。