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查看更多>地产开盘西点定做讲述全蛋打发法面糊的制作方法
发布于：2016年09月14日
来源：www.fuhai360.com
[摘要]地产开盘西点定做讲述全蛋打发法面糊的制作方法，制作全蛋打发海绵蛋糕体面糊时，要先将蛋和奶油放置于室温当中。昆明地产开盘西点定做因为冰冷的蛋不容易打发，必须处于室温状态下才容易打发。
地产开盘西点定做讲述全蛋打发法面糊的制作方法，制作全蛋打发海绵蛋糕体面糊时，要先将蛋和奶油放置于室温当中。昆明地产开盘西点定做因为冰冷的蛋不容易打发，必须处于室温状态下才容易打发。奶油则需要融化后，以温热状态来使用。一旦温度降低，流动性变差面糊也不容易搅拌均匀。在制作面糊的1小时前，就要从冰箱将蛋拿至常温中。碰触蛋表面，如果感觉不到冰冷感觉，即可使用。
紧贴模型铺上纸张，若是涂上奶油筛手粉，面糊烘烤后会收缩，容易形成梯形状态。所以铺上纸张烘烤剥除比较简单。准备比模型稍大的纸张。也可以使用影印纸等。
沿着模型将纸张折起，从上方重叠式地配合模型转动折叠。用力按压纸张，使纸张与模型之间没有空隙地将纸张折入。在开始烘烤的10-15分钟前，先预设烤箱的温度。如果面糊完成时，不立刻进行烘烤的话，鸡蛋中的气泡会被破换掉，所以在混合搅拌蛋及细砂糖时，就必须以180℃进行预热。这种状态下的起泡时大小不均等的气泡，直接烘焙时，完成的蛋糕口感较为粗糙。在呈蝴蝶状发泡后，再利用手动电动搅拌器的速度进行混拌，这样可以均匀气泡大小，使之呈现出细致的气泡状态。
紧贴模型铺上纸张，若是涂上奶油筛手粉，面糊烘烤后会收缩，容易形成梯形状态。所以铺上纸张烘烤剥除比较简单。准备比模型稍大的纸张。也可以使用影印纸等。
沿着模型将纸张折起，从上方重叠式地配合模型转动折叠。用力按压纸张，使纸张与模型之间没有空隙地将纸张折入。在开始烘烤的10-15分钟前，先预设烤箱的温度。如果面糊完成时，不立刻进行烘烤的话，鸡蛋中的气泡会被破换掉，所以在混合搅拌蛋及细砂糖时，就必须以180℃进行预热。这种状态下的起泡时大小不均等的气泡，直接烘焙时，完成的蛋糕口感较为粗糙。在呈蝴蝶状发泡后，再利用手动电动搅拌器的速度进行混拌，这样可以均匀气泡大小，使之呈现出细致的气泡状态。