怎样才能做出色鲜味美的清蒸鱼呢？

　　怎样才能做出色鲜味美的清蒸鱼呢？

　　清蒸鱼是一道非常营养的菜肴，老少皆宜。怎样才能做出色鲜味美的清蒸鱼呢？今天来给您分享几个技巧。

　　1、水烧开后将鱼放入蒸笼，3分钟后取出，将盘中鱼汤倒掉，然后再放入蒸笼继续蒸。

　　2、在蒸鱼之前，先将鱼握住头尾弯上一下，在鱼身弯曲处垫上一姜块，认为这样能保证鱼蒸熟后呈腰部弓起之生动状，更加美观。

　　3、龟甲活鱼清蒸时，只在倒掉蒸3分钟后的汤时加盐、葱丝和极细火腿丝七、八丝，其他调料一概不用，以突出鱼味。

　　4、蒸鱼时判断鱼是否蒸熟可看鱼眼，指出，新鲜的鱼蒸熟后鱼的眼睛向外凸出。

　　5、在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。