不久前，听到朋友谈论起酒店管理中的一件事情，说某位老板将属下员工分成三类，猪，狗，人。所以他的管理用人观念就划分出了简单的三件事。一是杀猪，二是训狗，三是用人。虽然这样的说法有些颇显俗气了。细细考究起来，他对人才比较尊重，有本事、有品行，对企业的发展真正做贡献，他视作为人。至于狗，属于对企业忠心耿耿，能力不算很突出，没有太大缺点的人，除此之外的，被归为猪。以此考究出管理用人的三个境界：杀猪，给下属树立权威;训狗，让狗充当耳目，管理下属工作;盯着人干活，用人，给人以尊重，让人创造价值。
尽管上面的比喻从情感上来说让人有些不能接受，但从实际客观的角度出发，它确实是企业起步阶段比较有效的管理方式之一，同时也是在企业发展过程中，管理者常用的手法之一。
人才是酒店最重要的一种资源。人尽其才，物尽其用是管理的一种境界。能够用好人，酒店才能够长足发展，用不好人就会使酒店发展受阻，严重者甚至使酒店无力经营。用人不疑，疑人不用，也只是用人的一种理想而已。实际上来说，疑人也得用，而且还要用得好。要做到这点，建立起岗位间的监督制度和制约机制就显出其重要性了。因此，上文老板说的训狗，其核心也是将监督机制建立起来，使企业的财产、财务以及从事的各类行为在可控范围之内，以此保证酒店能够安全运营。
同时酒店在建立起自己优胜劣汰的自我循环以及净化机制时，适当地实现酒店内、外部的人才流动，能够保持和激发酒店的活力和创新能力，有益于酒店的良好发展。俗话说，流水不腐，腐水不留。杀猪虽然带点血腥味，但是能够使企业酒店产生一种危机意识和竞争意识，进而能够增强酒店的竞争力，保持酒店的一点狼性色彩。杀猪是说得俗气了些，换个合适点的说法，就是让不合适的人下车，如此一来既是给酒店减负，同时也是给更合适的人腾出位置。由此知道这也是企业管理中的关键部分。
您可能关注的文章，酒店管理人文化的一些步骤
肯定员工的尊严
人都有被尊重的需求。人如果得不到尊重，他就不会有积极性。相反，如果得到了尊重，他就会爆发他的潜力。在一定意义上说，尊严可以产生生产力。由于传统文化、观念等因素的影响，目前总体来看，饭店员工的社会地位并不高。在这种情况下，员工在饭店内部能够受到尊重就显得非常重要。
如何肯定员工的尊严，不同的饭店有不同的做法。比如，有的饭店突破常规思维举办特殊“店庆”活动，店庆期间让所有的部门经理以上的管理人员到员工餐厅为员工服务，包括点菜、上菜、收碗碟、洗涤整理等，真正让员工当一次客人，让管理人员体会一次做服务员的感觉。通过角色转换，来体现饭店对人的重视，肯定员工的尊严。有的饭店每年春节，高级管理人员都要为员工亲手包一顿饺子，并为员工做一天的“服务员”。确实，每个饭店管理人员都要知道：员工尊重客人的前提是他（她）自己也受到了管理者同样的尊重。在管理者心中有“员工第一”，在员工心中才能有“客人第一”。
尊重员工的劳动
劳动不但创造了世界，也创造了人本身，社会的一切发展和进步最终都要靠劳动来实现。对饭店而言，没有员工的劳动，就不会有饭店的经营与发展。饭店以人为本，尊重员工的劳动是基础。尊重员工的劳动，既包括体力劳动也包括脑力劳动，既包括简单劳动也包括复杂劳动。
尊重员工的劳动，首先要保护员工合法的劳动所得，员工收入体现多劳多得的原则。饭店管理人员在工作中不要轻易对员工说“一个月给了你多少钱！”之类的话。因为任何员工的工资是自己的劳动所得，并不是管理人员或企业的施舍。有家饭店在每个员工的工资单上打有“谢谢您的辛勤劳动！”，这八个字充分反映了饭店的劳动理念，让员工感觉到自己的劳动得到了尊重。