山东酱板鸭培训公司提醒各位厨房达人，炒菜什么时候放盐恰当呢

发布于：2016年12月22日来源：www.fuhai360.com

[摘要]山东酱板鸭培训公司提醒各位厨房达人，炒菜什么时候放盐恰当呢。

公司提醒各位厨房达人，炒菜什么时候放盐恰当呢？
1.炒肉菜，快熟了才放盐。加入顺序：糖、酒、醋、盐、酱油。炒肉菜，醋一定要在糖和酒之后加，否则糖不易溶解，酒的香味也很难挥发出来。而盐要在肉八成熟的时候加，否则会让肉质变老。酱油要最后加，以免其中丰富的氨基酸被高温破坏。
2.炒素菜，翻炒几下就放盐。加入顺序：糖、醋、盐、味精。炒青菜跟炒肉菜不同，炒素菜应该先放盐。这样蔬菜熟得更快，因此能保留更多的营养。先把锅烧热，放入油烧至五六成热时，放入青菜煸炒几下，下入盐继续翻炒，颜色变翠绿即熟，如素炒菠菜、清炒油麦菜等。