[摘要]今天，重庆酱香饼培训小编教你土家酱香饼做法。
1、锅子烧热，倒入足量的油，放入葱段、姜片、八角、花椒，炸香，用滤网过滤掉渣滓即可。黑白芝麻，放烤箱烤180度，烤3分钟左右。
今天，小编教你土家酱香饼做法。
1、锅子烧热，倒入足量的油，放入葱段、姜片、八角、花椒，炸香，用滤网过滤掉渣滓即可。黑白芝麻，放烤箱烤180度，烤3分钟左右。
2、锅子烧热，倒入炸好的花椒油，放入猪肉馅，煸炒。倒入四种酱料。煸炒出红油。放入白糖。放入黑白芝麻。加入一碗清水，煮大约5分钟，加入少许鸡精，煮至粘稠，剩少许水分时，关火。稍晾，将其放入搅拌杯内。用料理机绞碎成肉酱。将肉酱倒出，晾凉即可使用。
3、取花椒油100克，慢慢加入70克面粉，搅拌均匀，成为粘稠可流动的油面糊。太稀了刷的少，起酥效果差。太稠了放的多，起酥效果好，但吃多了会感觉腻。
4、温水200克，加入面粉300克。用筷子搅拌成絮状。和成软面团，静置饧发20-30分钟。取出饧好的面团，揉匀成为光滑的面团。均分成6个面剂。取一个面剂，揉匀，擀成圆饼。刷上油酥。自底部开始卷起。自左端开始，盘旋状卷起，尾部藏在下面，按压。
5、将六个全部做完，放一边饧。取其中一个，用擀面杖擀成薄薄的饼。平底锅烧热，倒入适量花椒油，要比普通炒菜多些，半煎半炸的感觉。中小火，用擀面杖将饼挂起来，平底锅用左手握住，稍微倾斜，顺势将饼放入。饼放入后，受热，立即起鼓分层了，半煎半炸的火候，令其表皮酥脆。底面变金黄色，将其翻面，抹上炒好的肉酱。撒上小葱碎。撒上熟芝麻。饼底金黄色，即可出锅。用刀切小块即可。
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