由于是在高山上散养，就像农家散养的鸡鸭一样的满街跑，肉质鲜嫩，味道香浓，最大的特点是猪皮薄、肥肉少，吃起来毫无油腻之感。藏香猪体格短小。其被毛为黑色，毛细有光泽、头长，额平，额部皱纹纵横，眼睛周围无毛区明显，耳薄向两侧平伸，背腰微凹，腹大圆而下垂，四脚短细，尾巴细小，尾端毛呈白色。 香猪6月龄公猪平均体重14.2公斤，体长65厘米，体高33厘米，胸围55厘米；母猪8月龄体重30公斤，体长70厘米，体高47厘米，胸围73厘米。育肥香猪屠宰率为63.6%，瘦肉率达52.2%。
形态特征
藏香猪体格短小。其被毛为黑色，毛细有光泽、头长，额平，额部皱纹纵横，眼睛周围无毛区明显，耳薄向两侧平伸，背腰微凹，腹大圆而下垂，四脚短细，尾巴细小，尾端毛呈白色。 香猪6月龄公猪平均体重14.2公斤，体长65厘米，体高33厘米，胸围55厘米；母猪8月龄体重30公斤，体长70厘米，体高47厘米，胸围73厘米。育肥香猪屠宰率为63.6%，瘦肉率达52.2%。
分享藏香猪的特点概括为“一小、二香、三纯、四净”四大特点美味。
一小，指其体型矮小灵巧。6～7斤，10来斤的小猪，早熟，二、三个月即成佳品。
二香，指其肉嫩味香，肉质细嫩，味带醇香，汤清甜，进口齿颊留芳，回味深长，素有“一家煮肉四邻香” 、“颊齿余香三日长”之美名。
三纯，指其基因纯合。近亲繁殖，使其基因高度纯合且似人类基因，有极高的医用研究价值。
四净，指其纯净无污染。从江香猪产地山清水秀，无任何工业污染，其饲养以放牧野食为主，决不喂配合饲料，肥壮素等，为绝对纯净无污染的绿色食品。
藏香猪体型小、生长周期慢，当巨大的经济效益显现后，人们开始扩大养殖规模，外来猪种随之“入侵”，生长周期慢的藏香猪逐渐被杂化，纯种藏香猪又变得更加难找。现在要分辨藏香猪血统是否纯正，最简单就是看它的臀部，纯种藏香猪是尖的，杂交后就圆了。
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