沈阳烘焙培训之西式泡芙的做法：泡芙(puff)是一种西式甜点泡芙。蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。市售的泡芙是软软的，其实新鲜的泡芙应该是略为酥脆，表皮有一点硬的，隔夜之后才会表皮变软。里面填充上喜欢的馅料，这款非常甜蜜的小点心就做好了。
我们现在来讲一下泡芙的做法。
主料:
牛奶 (100毫升) 无盐黄油 (45克)
盐 (1小撮) 低筋面粉 (60克)
鸡蛋 (100克)
厨具：打蛋器、电烤箱
制作过程：
1.准备所需材料
2.牛奶+盐+软化的黄油块，放入锅中，煮至完全沸腾状态后关火。
3.筛入低筋面粉60克。
4.用木勺均匀的拌成面团。
5.再次开火，中火，不断搅拌，直到锅底出现面糊薄膜后关火。
6.取出放入搅拌盆中，降温到热而不烫手的温度，分4次倒入全蛋液。
7.每一次拌匀后再加入下一次的蛋液。
8.拌好的面糊光泽、细滑，当捞起和滴落是会呈现倒三角的形状即可。
9.将面糊装入裱花袋中。
10.烤盘里铺油纸，挤4厘米直径的泡芙面糊。
11.烤箱预热，以190-200度烘烤30-35分钟，直到泡芙表面金黄色，并且膨胀直挺为止，关火继续焖5分钟后取出晾凉。
12.淡奶油加糖隔冰水打发。
13.将奶油装入裱花袋中，从泡芙底部挤进奶油。
14.或者将泡芙从中间横切开，挤入奶油。
温馨提示:烤泡芙的温度要适宜，太高会提早成熟
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