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襄阳龚老三风味牛肉面
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查看更多>忙碌的早上从襄阳牛肉面开始
发布于：2017年04月19日
来源：www.fuhai360.com
[摘要]忙碌的早上从襄阳牛肉面开始而在我看来，一碗牛肉面，除了好吃，除了襄阳人对它偏执的喜欢。最有意思的地方是，这几乎是襄阳人唯一的早餐选择
忙碌的早上从开始
古代诗人王维写“襄阳好风日，留醉于山翁”。神马杜甫李白白居易，王维米芾孟浩然没事就写首诗表扬一下襄阳，不过对我来说，最重要的还是：襄阳牛肉面！
旅游局是这么拍牛肉面的：
面馆多是小区附近的家庭作坊，几台煤炉坐着汤底汤头，一溜桌子摆着蒜苗葱花香菜。一张门脸很小，桌椅板凳摆到路上。不请伙计，手艺代代相传。
食客排长队，到了灶台前喊一句“二两牛肉”，年轻媳妇收款，嗓门又高又亮，喊着负责协调出品的种类，年轻媳妇高声问你“要辣吧？”，再回头喊“两个二两多要辣！”。操作间都是完全敞开的，烫面的，浇汤头繁忙且有序。
襄阳气候潮湿，牛肉面香辣口味重。牛肉、香料熬卤水老汤做底，再用牛骨和不同材料熬汤头，有牛肉、牛杂、海带豆腐黄豆等品种。面条用碱面，劲道，头天煮到七八熟，再摊凉回生。吃的时候加上新鲜脆嫩的黄豆芽一起，竹捞在开水里汆烫几下，再浇汤底汤头，撒上葱花蒜苗，不要一分钟就做好了。红油汤、鹅黄面、绿白相间的小菜，热气腾腾。
扎扎实实的一天就开始了。
古代诗人王维写“襄阳好风日，留醉于山翁”。神马杜甫李白白居易，王维米芾孟浩然没事就写首诗表扬一下襄阳，不过对我来说，最重要的还是：襄阳牛肉面！
旅游局是这么拍牛肉面的：
而在我看来，一碗牛肉面，除了好吃，除了襄阳人对它偏执的喜欢。最有意思的地方是，这几乎是襄阳人唯一的早餐选择。和许多城市花样的早餐不同，在襄阳，不分男女老少，弯腰苦食的还是做官发财的。几乎所有人的早晨都是从“吃面条”开始的，一律排队，一律坐小板凳，一律辣的吸溜吸溜咂嘴，一律吃的大汗淋漓。
面馆多是小区附近的家庭作坊，几台煤炉坐着汤底汤头，一溜桌子摆着蒜苗葱花香菜。一张门脸很小，桌椅板凳摆到路上。不请伙计，手艺代代相传。
食客排长队，到了灶台前喊一句“二两牛肉”，年轻媳妇收款，嗓门又高又亮，喊着负责协调出品的种类，年轻媳妇高声问你“要辣吧？”，再回头喊“两个二两多要辣！”。操作间都是完全敞开的，烫面的，浇汤头繁忙且有序。
襄阳气候潮湿，牛肉面香辣口味重。牛肉、香料熬卤水老汤做底，再用牛骨和不同材料熬汤头，有牛肉、牛杂、海带豆腐黄豆等品种。面条用碱面，劲道，头天煮到七八熟，再摊凉回生。吃的时候加上新鲜脆嫩的黄豆芽一起，竹捞在开水里汆烫几下，再浇汤底汤头，撒上葱花蒜苗，不要一分钟就做好了。红油汤、鹅黄面、绿白相间的小菜，热气腾腾。
扎扎实实的一天就开始了。