解析肉夹馍做法，面粉、猪肉适量
辅料：酵母、泡打粉、水、食盐、料酒、冰糖、生抽、姜片、老抽、葱、姜块、白酒、味精、冰糖
卤肉香料包：肉桂、八角、小茴香、甘草、丁香、白芷、山柰、花椒、广桂、白蔻、香叶、草果
一、白吉饼的制作方法：
1.面粉倒入盆里，加入酵母，泡打粉，碱‘分次几次倒入温。
2.边加水边用筷子搅拌，搅成雪花状的面絮。
3.用手揉成光滑的面团(揉到三光）。
4.盖上湿布发酵一小时，不要完全发，，稍微一点发起就可以，面团里是小洞，不是大洞。
5.把发酵好的面团揉至表面光滑，分成8个面团，一个大约90克。
6.取一个小面团，搓成细长条再擀长条。
7.从一端卷起，卷成一个圆柱。
8.然后垂直放在案板上，用手按扁成一个小圆饼。
9.把小圆饼用擀直径约10厘米的圆面饼。
10.把电饼铛加热，不放油，放上面饼。
11.小火烙，中途翻个面。
12.烙成两面金黄色即可。
二、腊汁肉的制作方法：
1.猪肉洗净，沥干水分待用。
2.锅里放入砂糖和水。
3.不停搅拌至糖溶化起泡成红棕色。
4.倒入切好的肉翻几下。
5.锅里加入热水没过食材表面。
6.放入葱姜，大料
7.大火煮沸撇去浮沫
8.加入老抽，盐。
9.放入料包盖上盖子，中小火开始炖3小时左右，直至肉软烂。
10.取出肉块，剁成肉末。拌上一点炖肉的汤汁。
11.白吉馍从中间切开。
12.剁好的肉夹在白吉馍里就好了。
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