[摘要]俗话说:病从口入,显然厨房用具的品质关系到我们的身体健康,我们厨房内放的都是吃的,因此要更加关注厨房用具,那么使用云南厨房设备又有哪些禁忌?
俗话说:病从口入,显然厨房用具的品质关系到我们的身体健康,我们厨房内放的都是吃的,因此要更加关注厨房用具,那么使用又有哪些禁忌?
1、铁锅不能煮中药
中药中含有大量的生物碱,高温条件下与铁锅发生反应会使其药性丧失,甚至可能产生有毒物质,煮中药也不能用不锈钢锅,最好用砂锅
2、不锈钢锅不能煮太酸的食物
不锈钢的主要材质是铬镍铁等金属物质,温度比较高时,会加速与酸性物质的反应,释放出有害物质,同样的道理,金属器皿也最好不要长时间盛放酸性或碱性物质
3、铁锅不能煮绿豆
不知道大家有没有这样的经验,用铁锅煮绿豆,绿豆的汤汁会变黑,这是因为绿豆中含有一种叫单宁的物质,在加热的过程中会和铁锅发生反应,生成一种带有特殊气味的有害物质,所以煮绿豆汤不要再用铁锅啦~
4、不粘锅不能用来高温油炸食物
不粘锅之所以能够做到“不粘”是因为它的表面有树脂涂层,但是它的最高耐受温度只有260度,超过这个温度表面涂层的物质就可能进入到食物中,所以用不粘锅尽量不要干烧,保持锅中有食物和水,不能用来油炸食物