公司告诉你怎么烹饪能减少致癌物
你知道吗？错误的烹调方法不仅会影响菜肴的口感，还有可能会产生致癌物。今天膳食指导模型公司给大家讲讲烹调过程中怎样减少致癌物产生，快来看看吧。
一、油炸食物时，经常会有小渣滓或碎屑留在锅里，它们经过长时间反复煎炸，会发黑变煳，产生很多有害物质，一旦附着在食物表面，被食用后会危害健康。因此，油炸食物时要准备一个网眼非常细的小笊篱或漏勺，及时捞出油里的杂质。
二、炒完一道菜后，一定要先把锅刷干净再炒下一道菜，因为黑色的锅垢反复受热后，会产生苯并芘等致癌物，对健康造成威胁。此外炒完菜后，别急着关抽油烟机，公司建议尽量再持续开10-20分钟。
三、超市里有许多裹着煎炸粉的半成品，如鸡米花、鸡排等，加工这类食品时，不妨抛弃油炸法，试试水煎法。膳食指导模型公司建议在锅底放一点点油，加一勺水，利用蒸汽把食材熏热、蒸熟，水分蒸发后，少许油会把食材底部煎脆。
四、煎炸时油温越高，产生的有毒和致癌物就会越多。煎炸时温度控制在150℃以下比较理想，此时冒油烟很少，食物丢进去后会大量起泡，但不会马上变色。如果已经大量冒烟或食物变色太快，说明温度过高了。
以上就是公司要给大家分享的内容，希望大家能够掌握正确的烹饪方法，这样才不会对您和家人的健康造成威胁。