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河南南阳自酿啤酒设备厂家
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查看更多>哪些问题是河南自酿啤酒设备在酿造工程中需要注意的？
发布于：2019年01月18日
来源：www.fuhai360.com
[摘要]哪些问题是河南自酿啤酒设备在酿造工程中需要注意的？麦芽品种及质量,溶解良好的麦芽,不仅酶含量高,而且胚乳细胞壁的分解也较完全.
麦芽品种及质量,溶解良好的麦芽,不仅酶含量高,而且胚乳细胞壁的分解也较完全.
粉碎度,若粗粒太多,原料不易吸水,同时相对表面积小,不利于酶的作用.分解作用不完全.
粉碎度,若粗粒太多,原料不易吸水,同时相对表面积小,不利于酶的作用.分解作用不完全.
糖化温度,温度对糖化影响非常大.所以温度要在各种酶的最佳温度下作用.
糖化时间,提醒糖化时间的影响是和糖化温度联系在一起的.糖化过程中酶的作用并不是均匀的.醪液的PH值,最佳的PH值作用范围为5.5至5.6.醪液浓度,浓度低可以溶出更好的浸出物,浓度高,可以较好的保持酶的活性,提高可发酵性糖的含量和最终发酵度.实际生产中,淡色啤酒的料水比控制在1:4即可