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发布于：2020年06月29日
来源：www.fuhai360.com
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麸曲清香
1、原料：高粱2、糖化发酵剂：麸曲、酒母（大曲、麸曲结合）［麸曲、酒母］
3、发酵设备及发酵型式：水泥池固态短期发酵［水泥池（砖窖）］
4、发酵时间：4—5天
6、评语［主要感官特征］：无色透明、清香纯正（以乙酸乙酯为主体的复合香气明显）、口味醇和、绵甜净爽。［清香纯正、醇和净爽］
7、香味特征：以乙酸乙酯和乳酸乙酯为主。