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查看更多>辽阳西点培训|烘焙小白的千层蛋糕，无需烤箱且简单哦
发布于：2020年12月17日
来源：www.fuhai360.com
[摘要]辽阳西点培训|如果你还是个烘培小白，又想独立完成一个的千层蛋糕呢。因为千层蛋糕不需要烤箱，不需要很多烘焙技巧，应该一次就可以成功。可当你真正动手去做的时候，却会遇上了各种各样的困难。
|如果你还是个烘培小白，又想独立完成一个的千层蛋糕呢。
因为千层蛋糕不需要烤箱，不需要很多烘焙技巧，应该一次就可以成功。可当你真正动手去做的时候，却会遇上了各种各样的困难。
一个千层蛋糕，要有软硬薄厚适中的饼皮，香而不腻的内馅儿，美丽的外表，馅和皮的比例也要恰到好处。虽然千层没有想象的那么容易，但依然觉得它是作为烘培起步的不错选择，毕竟对原料和工具的要求很基础，只要稍加练习，在易犯错的地方小心谨慎一些，量少次多的来尝试就能轻松做出一款很有成就感的千层蛋糕。
主料
牛奶 400ml 低筋面粉1 30g 糖粉（面皮） 40g 鸡蛋（全蛋） 3个 黄油 25g 淡奶油（内馅） 250ml 糖粉（内馅） 40g 朗姆酒（内馅） 2茶匙 榴莲肉（内馅） 400g 盐（面皮） 一小撮
面皮制作
1 、将牛奶倒入盆中，筛入糖粉、盐和面粉，边筛边搅拌，避免结块。
2、倒入搅匀的鸡蛋液。
3、分次倒入融化的黄油，边倒边搅拌。
4、将和好的面糊过筛，放入冰箱冷藏2小时以上，这样在煎的时候不容易破。可以头天晚上做好第二天用。
5、拿出冷藏的面糊，煎之前一定要再次搅拌均匀。
6、平底锅中火加热，约20秒（锅约5成热），倒入一勺面糊，迅速转动锅子，让面糊均匀沾满锅底。小火慢煎，这样饼皮才能既薄又均匀。倒入量以刚好铺满锅底为准。
7、面糊均匀沾满锅子后开小火，不要再转动锅子，等待面糊颜色变黄，产生气泡，面皮凝固，离火。大概煎半分钟的样子。
8、重复上面的步骤，做出下一张面皮，这个方子可以做6寸大小的饼20张，厚度为中等偏薄，很适合做千层。煎一张较厚的做蛋糕底，这样取切块的时候不容易破皮。中间的不好看没关系哦，只要留一张美的做表皮就可以了。
内馅制作
1、倒入淡奶油，加糖粉，打发到有小硬角。糖粉的量自己根据榴莲的甜度和自己口味调整，逐次放入，不要一次放得过多，以免太甜。
2、榴莲肉打成泥。注意挑选成熟的果肉，避免果肉有硬块影响口感。
3、混合果泥和奶油
4、做之前可以用刀切掉不规则的面皮边。取一张厚的皮做蛋糕底，抹一层奶油，再铺一层面皮，如此重复。每层的奶油不用太厚，均匀即可
5、铺皮的时候小心对准中心，不要铺歪了。
6、铺完面皮，放进冰箱冷藏2小时以上。
因为千层蛋糕不需要烤箱，不需要很多烘焙技巧，应该一次就可以成功。可当你真正动手去做的时候，却会遇上了各种各样的困难。
一个千层蛋糕，要有软硬薄厚适中的饼皮，香而不腻的内馅儿，美丽的外表，馅和皮的比例也要恰到好处。虽然千层没有想象的那么容易，但依然觉得它是作为烘培起步的不错选择，毕竟对原料和工具的要求很基础，只要稍加练习，在易犯错的地方小心谨慎一些，量少次多的来尝试就能轻松做出一款很有成就感的千层蛋糕。
主料
牛奶 400ml 低筋面粉1 30g 糖粉（面皮） 40g 鸡蛋（全蛋） 3个 黄油 25g 淡奶油（内馅） 250ml 糖粉（内馅） 40g 朗姆酒（内馅） 2茶匙 榴莲肉（内馅） 400g 盐（面皮） 一小撮
1 、将牛奶倒入盆中，筛入糖粉、盐和面粉，边筛边搅拌，避免结块。
2、倒入搅匀的鸡蛋液。
3、分次倒入融化的黄油，边倒边搅拌。
4、将和好的面糊过筛，放入冰箱冷藏2小时以上，这样在煎的时候不容易破。可以头天晚上做好第二天用。
5、拿出冷藏的面糊，煎之前一定要再次搅拌均匀。
6、平底锅中火加热，约20秒（锅约5成热），倒入一勺面糊，迅速转动锅子，让面糊均匀沾满锅底。小火慢煎，这样饼皮才能既薄又均匀。倒入量以刚好铺满锅底为准。
7、面糊均匀沾满锅子后开小火，不要再转动锅子，等待面糊颜色变黄，产生气泡，面皮凝固，离火。大概煎半分钟的样子。
8、重复上面的步骤，做出下一张面皮，这个方子可以做6寸大小的饼20张，厚度为中等偏薄，很适合做千层。煎一张较厚的做蛋糕底，这样取切块的时候不容易破皮。中间的不好看没关系哦，只要留一张美的做表皮就可以了。
内馅制作
1、倒入淡奶油，加糖粉，打发到有小硬角。糖粉的量自己根据榴莲的甜度和自己口味调整，逐次放入，不要一次放得过多，以免太甜。
2、榴莲肉打成泥。注意挑选成熟的果肉，避免果肉有硬块影响口感。
3、混合果泥和奶油
4、做之前可以用刀切掉不规则的面皮边。取一张厚的皮做蛋糕底，抹一层奶油，再铺一层面皮，如此重复。每层的奶油不用太厚，均匀即可
5、铺皮的时候小心对准中心，不要铺歪了。
6、铺完面皮，放进冰箱冷藏2小时以上。
7、内馅可以根据个人口味加入不同的水果，榴莲、芒果、蔓越莓、草莓都是不错的选择
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