负责任的襄阳敬老院为老人提供易消化的食物

    随着人们生活水平的提高，我国居民主食的摄入减少，食物加工越来越精细，导致B族维生素、膳食纤维和某些矿物质的供给不足、慢性病发病率增加。而老年人由于消化器官的生理功能有着不同程度的减退，咀嚼功能和胃肠蠕动减弱，因此在食物选择方面应注意粗细搭配，食物的烹制宜松软易于吸收，以保证均衡营养，促进健康，预防慢性病。

1.老年人吃粗粮有什么好处 

（1） 粗粮含有丰富的B族维生素和矿物质 

B族维生素主要集中在谷粒的外层。比较而言，粗粮的加工一般不追求精细，所以B族维生素的含量比细粮高。此外粗粮中的钾、钙及植物化学物质的含量也比较丰富。 

（2） 粗粮中膳食纤维含量高

 　 粗粮中膳食纤维多，可使摄入的能量减少，有利于控制体重，防止肥胖。 

（3） 调节血糖

 　　粗粮或全谷类食物血糖指数较低，可延缓糖的吸收，有助于改善糖耐量及糖尿病患者的血糖控制。

（4） 防治心血管疾病 

粗粮中含丰富的可溶膳食纤维，可减少肠道对胆固醇的吸收，促进胆汁的排泄，降低血胆固醇水平，降低发生心血管疾病的危险性。

 2.老年人一天要吃多少粗粮 老年人容易发生便秘，适当多吃粗粮有益于健康，建议老年人