武汉会展中心著名茶艺大师道出
在世界历史上，最先认识茶和利用茶的是中国。我国对茶的利用从食用和药用开始，饮用在此基础上逐渐形成翻。饮茶源起于西汉。始见于巴蜀地区。而饮茶习俗则成形于两晋南北朝时期。于唐朝达到鼎盛。追本溯源，“茶艺”一词并不是从来就有的。
这个概念直到1982年才由台湾“中华茶艺协会”正式提出，当时为了和日本“茶道”相区别，把中国的品茗艺术以“茶艺”称之，此后成为专用名词，并得到广泛认可。
众所周知“水为茶之母，器为茶之父”。有好的山泉水，却没有合适的器具，不能够饮得好茶。茶叶千姿百味，其饮用器皿亦是琳琅满目。在人们“闻香品茗，以茶会友”之时，茶艺逐渐形成。
茶艺的产生是一个发展过程，我们能从饮茶器具的演变中窥见一斑。
茶艺在早期茶具中孕育人类最初的生产生活，物资贫乏，社会生活简单，所以茶具和饮食器具混用，同时又常与酒器相联系。考古研究发现目，新石器时代中晚期。随着农业的发展，粮食出现剩余，于是古代先民开始酿酒，并且出现了樽、豆、杯等陶制酒器。
《韩非子》中说 ，尧时饮食器具为土缶，缶同时也做容器用。
经考古发现，人们最早饮食使用粗糙的土陶。因此，最早的茶具，应该是陶土制的缶，古代先民的饮食所用器具样式从粗糙到精美 、从原色发展为彩釉，技艺逐渐精良，为我国茶艺技术的产生准备了物质条件西汉时期，人们已经开始煮茶。并且有专用于饮茶的器具。
王褒在《僮约中就有“烹茶尽具”、“武阳买茶”之句。表示当时家僮必须承担去集市买茶、煮茶和洗涤茶具的杂役。到了东晋，煮茶用的水和器具、技艺都有专门的要求，杜育作的《赋》中描写到：“水则岷方之注，挹彼清流；器择陶简，出自东隅；酌之以匏，取式公刘惟兹初成，沫成华浮，焕如积雪，哗若春敷”此时煮茶内容的具体化，说明当时人们已经有闲暇来品茶，而在品茗之时就会有对“煮”茶技艺的欣赏。我国茶艺技术开始萌芽。
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