昆山阳澄湖大闸蟹团购商家蒸好的阳澄湖大闸蟹要等自然冷却后才能放进冰箱

螃蟹虽好，但却性冷，且有些器官不能吃，所以大家一定要注意不要中了毒，其制法是，将花蟹洗净放入滚水中煮十几分钟，捞出后立即放进冰水或冰箱中急速冷却，约一小时后取出切块，淋上绍兴酒即可上桌。 吃冻蟹，最好用米醋调上白糖和姜末做蘸料。大闸蟹礼卡中提到现代闻名文学家阎涛写了一篇文章叫《冻蟹之美胜于情人》,说冰冻过的清蒸红蟹是他吃蟹生涯的最爱，其味道无与伦比！又说电视节目主持人蔡澜曾教过他，蒸好的阳澄湖大闸蟹要等自然冷却后才能放进冰箱。

冻蟹是最具代表性的潮菜之一，而蔡澜又是潮汕人，当然知道烹制冻蟹的诀窍了。有趣的是，这种名动天下的冻蟹出身却很平凡，是地地道道的潮汕渔家菜。这种渔家菜潮州人称为鱼饭，外地人多称为潮州打冷，有冷盘的意思。清代有个画家李瑞清，自号清道人，真是清高脱俗得很，可他吃起蟹来馋相毕露，一顿不剥食一百只蟹绝不罢手，因此别人给他取了个绰号叫李百蟹。这算是古今中外天字第一号的吃蟹大王了。